De fleste restauranter serverer overdimensionerede måltider med høj kalorieindhold


De fleste restauranter serverer overdimensionerede måltider med høj kalorieindhold

Spise sundt, når du spiser ud, kan være en mammut udfordring; Med alle de lækre - omend fedtfattige - fødevarer at vælge imellem er en salat ikke helt så fristende. Men det er ikke kun de typer fødevarer, der serveres, der gør sund kostning svær i restauranter; En ny undersøgelse fandt ud af, at mere end 90% af måltiderne fra mere end 120 restauranter vurderes, blev serveret i portionsstørrelser, der oversteg kalorieindstillinger for et enkelt måltid.

Forskere fandt de fleste måltider serveret i de 123 restauranter, de inkluderede i deres analyse, overskredet de samlede kalorieindstillinger for et enkelt måltid.

Udgivet i Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics Undersøgelsen fandt ud af, at nogle måltider endog oversteg de samlede daglige kalorieindstillinger.

"Disse resultater gør det klart, at at lave sunde valg, mens du spiser ude er svært, fordi kombinationen af ​​fristende muligheder og overdrevne portioner ofte overvælder vores selvkontrol", siger seniorforsker Susan B. Roberts, ph.d. i Jean Mayer United States Department Of Agriculture (USDA) Human Nutrition Research Center for Aging (HNRCA) ved Tufts University i Boston, MA.

Overeating er en vigtig bidragyder til fedme; At spise for meget mad kan forårsage en energi ubalance, hvor flere kalorier tages i end brugt, hvilket fører til vægtøgning.

Store fastfoodkæder kritiseres ofte for deres usunde og overdimensionerede madtilbud. Roberts og kolleger siger, at sådanne restauranter er et let mål, fordi de beskriver næringsoplysninger for hvert af deres tilbud.

Men i deres nye undersøgelse fandt teamet, at problemet ikke er begrænset til store fastfoodkæder; Lokale restauranter er også skyldige i at servere måltider, der er for store og indeholder for mange kalorier.

92% af måltiderne oversteg de samlede kalorier anbefalet til et enkelt måltid

For at nå deres resultater analyserede forskerne kalorieindholdet på 364 populære måltider serveret på tværs af 123 lokale og store restauranter i tre amerikanske byer - Boston, MA, San Francisco, CA og Little Rock, AR - mellem 2011-2014.

Amerikansk, kinesisk, græsk, indisk, italiensk, japansk, mexicansk, thailandsk og vietnamesisk restauranter blev medtaget i analysen.

Holdet beregnet kalorieindholdet i hvert måltid ved at sammenligne dem med USDA-fødevaredatabaseværdier, og kalorieindholdet blev også sammenlignet med daglige og individuelle kalorieindhold for mennesker.

USDA baserer deres daglige kalorieindstillinger på en persons køn, alder og hvordan fysisk aktive de er; En moderat aktiv kvinde i alderen 19-30, anbefales for eksempel at have omkring 2.000-2.200 kalorier dagligt, mens 2.600-2.800 kalorier dagligt anbefales til en moderat aktiv mand af samme alder.

Forskerne fandt, at 92% af de måltider, de analyserede - herunder dem fra lokale restauranter - oversteg det samlede antal kalorier, der var anbefalet til et enkelt måltid. Desuden oversteg nogle af disse måltider samlede daglige kalorieindstillinger.

Amerikanske, kinesiske og italienske måltider indeholdt det højeste antal kalorier, der kom ind på i gennemsnit 1.495 pr. Måltid.

"Favoritmåltider indeholder ofte tre eller endog fire gange mængden af ​​kalorier en person har brug for," bemærker Roberts ", og selvom vi i teorien ikke behøver at spise hele partiet, har vi i praksis ikke tilstrækkelig viljestyrke At holde op med at spise, når vi har fået nok."

Diners skal kunne vælge delstørrelser

Men ifølge Roberts har denne mangel på viljestyrke en biologisk forklaring: den "cefaliske fase af fordøjelsen" - en nobelprisvindende teori opdaget af den russiske forsker Ivan Pavlov for mere end 100 år siden - hvor synet, lugten, tanken eller smagen af Mad stimulerer appetit, hvilket gør det svært at modstå, når det står foran os.

"Alt, hvad vi skal gøre, er at se og lugte mad og vores sympatiske nervesystem vender op, insulinudskillelsen dråber blodglukose og vores mave slapper af - målet med disse fysiologiske ændringer er at forberede os på at spise al den mad inden for rækkevidde", forklarer Roberts. "Så vi bestiller vores yndlingsretter, fordi det er det der frister os, og så spiser vi mere, end vi har brug for, fordi delen er for stor."

For at bekæmpe denne biologiske mekanisme, der forpligter os til at overvære, studerer medforfatter William Masters, ph.d.-professor i fødevareøkonomi på Friedman School at Tufts, at diners skal have mulighed for at bestille måltider i portionsstørrelser, der passer til dem:

Standard måltider er dimensioneret til de hungreste kunder, så de fleste har brug for overmenneskelig selvkontrol for at undgå overspisning. Der er en kønsdimension her, der er virkelig vigtigt: kvinder har typisk et lavere kaloriebehov end mænd, så i gennemsnit skal de spise mindre. Kvinder, mens de spiser ud, skal typisk være mere opmærksomme."

At give diners mulighed for at vælge mindre delstørrelser kan opmuntre restauranter til at justere deres standardpartistørrelser i forhold til hvad den gennemsnitlige forbruger kræver, spekulerer mestre end helligdage til hvad den hungreste spisestue ønsker.

"Kunder kan derefter bestille noget på menuen i en mere passende størrelse og være i stand til at spise ud oftere uden vægtforøgelse," tilføjer han.

Sidste måned, Medical-Diag.com Rapporteret om en undersøgelse, der fandt diners, der betalte mindre for en alt-du-kan-spise buffet følte sig mere skyldig og ubehagelig efter at have spist, end dem der betalte en højere pris.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe (Video Medicinsk Og Professionel 2024).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet