Dem, der er vedvarende med at blive sunde, vil måske gerne medtage byg i deres almindelige kost; En undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition Afslører at inkorporere byg i kosten reducerer risikoen for diabetes og sænker blodsukkerniveauet.

At spise bygkernebrød i 3 dage forbedrede undersøgelsens deltagers metabolisme og nedsat blodsukker og insulinniveauer.

I kølvandet på en fedmeepidemi i USA er disse resultater særligt vigtige. I øjeblikket er en tredjedel af de voksne i USA overvægtige, hvilket sætter dem i fare for hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes og visse typer kræft.

Forskerne - ledet af prof. Anne Nilsson på Food for Health Science Center ved Lunds Universitet i Sverige - siger, at tidligere er visse ufordøjelige kulhydrater, herunder inulin, blevet vist at stimulere gutafledte hormoner involveret i glykæmisk regulering og appetitregulering."

Men de bemærker, at mindre forstås om egenskaberne af ufordøjelige kulhydrater.

Som sådan gennemførte holdet en undersøgelse med 20 raske, middelaldrende deltagere, hvoraf nogle spiste bygkernebrød til morgenmad, frokost og aftensmad i 3 dage. De andre deltagere spiste et kontrol hvide hvedebrød i løbet af de 3 dage.

Mellem 11-14 timer efter deres middag hver dag vurderede holdet deltagerne for risikoindikatorer for diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Resultaterne viste, at deltagerne, der spiste bygkernebrødet, havde forbedret metabolisme i op til 14 timer, og de oplevede også nedsat blodsukker og insulinniveauer samt forbedret appetitkontrol og øget insulinfølsomhed.

"Det er overraskende endnu lovende, at valg af den rigtige blanding af kostfibre kan - inden for kort tid - skabe sådanne bemærkelsesværdige sundhedsmæssige fordele," siger prof. Nilsson.

Byg 'øget tarmhormoner, der regulerer stofskifte og appetit'

Ifølge forskerne er de positive sundhedsmæssige virkninger, når kostfibre i bygkernen når tarmene, hvor de øger gode bakterier og påbegynder frigivelsen af ​​specifikke hormoner.

"Efter at have spist brødet lavet af bygkerne, så vi en stigning i tarmhormoner, der regulerer stofskifte og appetit, og en stigning i et hormon, der hjælper med at reducere kronisk lavkonjunkturbetændelse blandt deltagerne," siger professor Nilsson. Med tiden kan dette medvirke til at forhindre forekomsten af ​​både kardiovaskulær sygdom og diabetes."

I videoen nedenfor forklarer forskerne deres resultater mere detaljeret:

Medical-Diag.com Spurgte prof. Nilsson om det specifikke indhold af det brød, der blev anvendt i undersøgelsen. Hun forklarede, at målet er at have så meget intakte kogte kerner som muligt.

I et brød, som de brugte, havde de 595 g ubehandlede bygkerner, som de kogte i 520 g vand i ca. 12 minutter. Hun forklarede, at tilberedningstiden kan gøres længere, men mængden af ​​vand skal tilpasses til madlavningens størrelse.

Kort sagt, alt vand skal absorberes i kernerne, for at det er klart. Hun forklarede yderligere Medical-Diag.com :

Vi tilsatte 105 g hvid hvedemel til de afkølede kerner, 300 g vand, 6 g tørgær og 5 g salt. Dejen (vi kalder det dej, men det ligner ikke en almindelig dej) blev æltet i nogle minutter og korrekturret i 30 minutter i skålen, efterfulgt af yderligere 35 minutter proofing i en bagningstaske. Det er vigtigt at trykke dejen i bagningstanken, så der ikke er luftlommer. Dette kan gøres ved dækning med plastfolie, og tryk derefter med dine hænder eller som vi gjorde med en anden bagningstaske."

Hun tilføjede, at det på grund af den lille mængde gluten i dejen ikke ændrer sig meget i udseende i løbet af prøvetiden.

De bage brødet til indersiden nåede 96 ° C (næsten 205 ° F), som tog omkring en time. Derefter dækkede brødene i ovnen med aluminiumsfolie og fik lov til at afkøle.

Betydningen af ​​at undersøge, hvilke bakterier der er påvirket af kostfiber

Ved siden af ​​deres undersøgelse tilbyder forskerne råd om at opretholde sunde blodsukkerniveauer. For det første siger de at vælge brød, der har så meget fuldkorn som muligt, og for at undgå hvidt mel.

De foreslår også at tilføje bygkernekorn til supper og gryder og erstatte hvid ris med kogt byg. Bønner og kikærter tilsættes til måltider hjælper med at øge kostfibre, samtidig med at der opretholdes et lavt glykæmisk indeks.

Prof. Nilsson og kolleger håber, at deres forskning vil resultere i en ændring i, hvilke typer af kostfibreforretninger der tilbydes kunderne og fremmer bedre sundhed.

Til fremtidig forskning fortalte hun Medical-Diag.com De planlægger at undersøge "de underliggende mekanismer for sundhedseffekterne. I dette arbejde er det vigtigt at undersøge, hvad der sker i tarmen, og at se, hvilke bakterier der er påvirket af kostfiberen."

Hun hypoteser, at "de gavnlige virkninger på metabolisme stammer fra stimulering af specifikke tarmbakterier."

Medical-Diag.com For nylig rapporteret om en undersøgelse, der foreslog høj fiberindtagelse, når unge kunne nedsætte kvinders risiko for brystkræft.

Undertale the Musical (Video Medicinsk Og Professionel 2025).