Grub er op! hvordan spise insekter kan gavne sundheden


Grub er op! hvordan spise insekter kan gavne sundheden

Følelse sulten? Hvad med nogle krydrede græshopper med en side af bøffelorm? Tanken om at indtage et sådant måltid kan ændre din mave, men praksis med at spise insekter er almindelig på tværs af mange områder af kloden, hovedsagelig på grund af dets ernæringsmæssige fordele.

Omkring 2 mia. Mennesker over hele verden omfatter insekter i deres kost.

Ifølge en rapport fra FN's FNs fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) i 2013 behandler omkring 2 milliarder mennesker hele verden insekter som en del af en traditionel kost - en praksis, der kaldes entomophagy.

Rødder er det mest forbrugte insekt, efterfulgt af larver, bier, hveps, myrer, græshoppe, græshoppe og crickets. Alt i alt betragtes mere end 1.900 insektsarter som spiselige.

Entomofagi er en almindelig praksis i mange dele af verden, herunder Kina, Afrika, Asien, Australien, New Zealand og nogle udviklingsregioner i Central- og Sydamerika.

I den vestlige verden virker det dog, at fejl ikke kildrer smagsløgene; En undersøgelse udgivet sidste år i Journal of Insects som mad og foder Fandt ud af, at 72 procent af amerikanerne er uvillige til at overveje at spise insekter.

Ifølge FAO-rapporten, i de fleste vestlige lande, "folk ser entomophagy med afsky og forbinder spise insekter med primitiv adfærd."

Hvis du falder ind i denne kategori, læs videre At lære om de mulige sundhedsmæssige fordele ved insektforbrug kan bare ændre dit sind.

Spise bugs kunne bekæmpe fedme

Insekter anses for at være meget ernæringsmæssige; De fleste af dem er rige på protein, sunde fedtstoffer, jern og calcium og lavt kulhydrater.

Faktisk hævder forfatterne af FAO-rapporten, at insekter er ligesom - hvis ikke mere - næringsrige end almindeligt forbrugte kød, såsom oksekød.

For eksempel indeholder 100 gram cricket omkring 121 kalorier, 12,9 gram protein, 5,5 gram fedt og 5,1 gram kulhydrater. Mens 100 gram kødkød indeholder mere protein - ca. 23,5 gram - er det også meget højere i fedt, der indeholder omkring 21,2 gram.

Insekternes lave fedtindhold har ført til, at nogle forskere - som dem, der er involveret i FAO-rapporten - foreslår, at entomophagy kan være en effektiv måde at bekæmpe fedme og relaterede sygdomme.

I 2014, den Daglig post Rapporteret om en mand fra USA, der skiftede fra en typisk vestlig kost til en bugfyldt, efter at have mistet en skål sprøde crickets til jordnødder - og han hævder at tilsætning af insekter hjalp ham med at tabe sig.

Talende om de potentielle fordele ved at spise insekter, sagde 29-årige Jason Brink:

Vi har evnen til at omdanne vores kostvaner fra den jævnstrøm af junkfood, som så mange er vant til, til et helt andet og bestemt bredere globalt kulinarisk eventyr.

Det er op til os at træffe beslutninger om fremtiden for vores talje og vores planet, og den bedste løsning kan være lidt mere uhyggelig-crawly end vi oprindeligt mistanke om."

Bekæmpelse af underernæring med insektforbrug

Fordelene ved entomophagy stopper ikke ved vægttab; FN siger at spise insekter kan hjælpe med at bekæmpe underernæring, som er udbredt i udviklingslandene.

Ifølge UNICEF verden over er næsten halvdelen af ​​alle dødsfald blandt børn under 5 år et resultat af underernæring, hvor de fleste af disse dødsfald forekommer i Asien og Afrika.

Manglende ernæring, uanset om den ikke er tilstrækkelig til at spise eller manglende evne til at fordøje den mad, der spises, kan øge risikoen for livstruende sygdom. Derudover kan underernæring i de første 1.000 dage af livet føre til forstyrret vækst, hvilket kan forringe kognitiv funktion.

Ud over at være en meget god kilde til sunde fedtstoffer og proteiner er insekter overalt, hvilket betyder, at de er en meget tilgængelig, billig fødevarekilde - en kendsgerning, der virkelig kan gavne lav- og mellemindkomstlande, hvor underernæring er almindelig.

FAO forklarer:

Protein og andre ernæringsmæssige mangler er typisk mere udbredt i ugunstigt stillede samfundsgrupper og i tider med social konflikt og naturkatastrofer.

På grund af deres ernæringsmæssige sammensætning, tilgængelighed, enkle opdrætsteknikker og hurtige vækstrater kan insekter tilbyde en billig og effektiv mulighed for at modvirke ernæringsmæssig usikkerhed ved at levere nødmaden og forbedre levebrød og kvaliteten af ​​traditionelle kostvaner blandt udsatte mennesker."

Entomophagy kunne opfylde fødevarebehovet hos en voksende befolkning

FAO siger entomophagy kunne også tilbyde en løsning på den fødevaremangel, der forventes at forekomme med den voksende befolkning.

Ifølge Verdensbanken forventes den globale befolkning at stige til 9 milliarder i 2050, hvilket betyder, at vi skal producere omkring 50 procent mere mad for at kunne fodre yderligere 2 milliarder mennesker.

Da klimaændringerne forventes at reducere afgrøder med mere end 25 procent, er der et presserende behov for at identificere alternative måder at imødekomme behovet for yderligere mad.

FAO siger, at deres nuværende programmer for fødevaresikkerhed overvejer entomofagi som en gennemførlig mulighed.

"Det underliggende mål er at forbedre fødevare- og ernæringsmæssig sikkerhed og give mere økologisk forsvarlige anbefalinger til forbrugere og politikere, herunder at præcisere, hvad der menes med et miljømæssigt bæredygtigt fødevaresystem," bemærker de.

"Spiselige insekter som mad passer behageligt inden for dette miljømæssigt sunde scenario og bør i øvrigt betragtes som førende kandidater som både fødevareklammer og kosttilskud samt mere generelt for deres rolle i bæredygtige kostvaner."

Du kan måske allerede spise insekter - du ved det bare ikke

Hvis du stadig ikke sælges på ideen om at introducere insekter i din kost, vil du sandsynligvis ikke byde det næste stykke information med åbne arme: du kan allerede spise dem.

Håndbogen om defektniveauer fra US Food and Drug Administration (FDA) viser, at når det kommer til fødevarer, er der intet galt med en smule fejl.

Organisationen siger, at det er acceptabelt, at 100 gram chokolade indeholder op til 60 "insektfragmenter" inden for seks 100 gram prøver, mens jordnøddesmør kan indeholde op til 30 insektfragmenter pr. 100 gram.

En sådan godtgørelse viser, at insektforbruget i det væsentlige ikke er sundhedsskadeligt.

Faktisk hævder forskere, at det er mindre skadeligt end at spise kød; Insekter udgør en meget lavere risiko for at inficere mennesker med zoonotiske sygdomme end husdyr, men det anbefales at insekter tilberedes før forbrug for at ødelægge potentielt skadelige patogener, de måtte bære.

'Accept eller afvisning af entomofagi er et spørgsmål om kultur'

Alligevel, selv efter at have hørt om de mulige fordele ved entomophagy, hvorfor er folk i den vestlige verden så tilbageholdende med at spise insekter?

For mange af os skaber tanken om at placere en sprød græshoppe i vores mund og tygge det en følelse af afsky, som FAO siger stammer fra sin kulturelle baggrund.

"Følelser af afsky er for det meste udløst af spørgsmål som:" Hvad er det? " Eller 'Hvor har det været?' Bortset fra grundlæggende menneskelige følelser er oprindelsen af ​​afsky rooted i kultur (dvs. 'smag er kultur'), ​​som utvivlsomt har stor indflydelse på madvaner, "forklarer de.

Kultur, under påvirkning af miljø, historie, samfundsstruktur, menneskelig indsats, mobilitet og politisk-økonomiske systemer, definerer reglerne for, hvad der er spiseligt og hvad der ikke er. Kort sagt er accept eller afvisning af entomophagy et spørgsmål om kultur."

Men vil vi nogensinde overvinde denne kulturelle kamp og omfavne ideen om at spise insekter? Det ser ud til at vi kommer derhen.

Der er en række fødevarevirksomheder i USA, der sælger fade indeholdende insekter, såsom Don Bugito, som serverer krydrede orme og chile-lime crickets.

Og i oktober sidste år bifaldt Det Forenede Kongerige sin første ever insect restaurant - Grub Kitchen - serverer lækkerier som røget chipotle cricket og sort myr og oliven gede ost.

Med sin stigende popularitet er det muligt, at entomophagy en dag kunne blive sådan en accepteret del af den vestlige kultur, at det vil være normen at gribe en cricket sandwich fra frokosten mad cart.

I mellemtiden ser det ud til, at de fleste af os vil holde sig til de fødevarer, vi kender bedst - pas på det insektben i din chokolade.

Part 1 - Fathers and Sons Audiobook by Ivan Turgenev (Chs 1-10) (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet