Hele korn har vist sig at være overlegen i kosten sammenlignet med raffinerede korn, foreslår ny forskning offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition . Hele korn øgede kalorieindholdet ved at reducere antallet af kalorier, der blev beholdt under fordøjelsen, samtidig med at det øgede stofskiftet.

Hele korn, såsom brun ris, kan hjælpe vægttab ved at reducere kalorier, der opbevares under fordøjelsen.

Tidligere undersøgelser har vist, at hele korn og højt kostfiberindtag har flere sundhedsmæssige fordele, som for glykæmisk kontrol og insulinfølsomhed. Forskere har imidlertid ikke været i stand til at blive enige om, hvorvidt hele korn og fibre hjælper med at regulere vægten.

Kornfodergruppen omfatter ris, havre, hvede og byg. Mens fuldkorn indeholder hele kornkernen og omfatter brunt ris, havregryn og helhvede mel, er raffinerede korn stivelser, der forarbejdes og formales for at fjerne klid og kim for at forlænge holdbarheden. Eksempler på raffinerede korn omfatter hvid ris, hvidt brød og hvidt mel.

Fræsning tømmer stivelsen af ​​kostfiber, jern og B-vitaminer. Selv om jern og B-vitaminer kan tilsættes tilbage i de raffinerede korn, genindføres fiberen ikke ofte.

I den nye forskning gennemførte efterforskerne en undersøgelse over 8 uger, der omfattede 81 mænd og kvinder i alderen 40-65 år. Al mad blev leveret til deltagerne i løbet af undersøgelsen og omfattede enten hele korn eller raffinerede korn. Deltagerne blev bedt om kun at forbruge den leverede mad, returnere uønskede fødevarer og fortsætte med deres sædvanlige niveau af fysisk aktivitet.

"Vi gav al mad til at sikre, at diætets sammensætning kun adskiller sig i kornkilden," siger seniorforfatter Susan B. Roberts, ph.d., seniorforsker og direktør for Energy Metabolism Laboratory på USDA Human Nutrition Research Center på Aging.

I de første 2 uger spiste alle deltagere den samme type mad, og hver enkelt persons kaloriebehov blev bestemt. Deltagerne blev så tilfældigt tildelt enten en gruppe, der omfattede hele korn eller en gruppe med raffinerede korn.

Forskellene mellem fuldkornsdiet og raffineret kost var hovedsageligt i korn og fiberindhold. Typen af ​​mad, måltid struktur og energi og makronæringsstof sammensætning var ens i begge grupper.

Forskerne sammenlignede virkningerne af fuldkorn og raffinerede korn på hvilende metaboliske hastighed og fækal energi tab, ud over hvor fuld eller hvor sulten deltagerne følte. Foranstaltningerne i undersøgelsen omfattede vægt, metabolisk hastighed, blodsukker, fækalkalorier, sult og fylde.

Spise fiber i hele korn øgede tabte kalorier om dagen

Resultaterne viste, at gruppen, der spiste hele korn, havde øget hvilende metabolisk hastighed og større fækal tab sammenlignet med den raffinerede korngruppe. Desuden var stigningerne i fækal energi tab ikke på grund af den ekstra fiber, men fra fiberens virkning på fordøjelighed af andre fødevarekalorier.

Deltagere, der indtog fuldkorn - et beløb, der matchede den anbefalede daglige kvote for fiber - tabte næsten en ekstra 100 kalorier om dagen end deltagerne, der forbrugte raffinerede korn uden meget fiber.

"De ekstra kalorier, der er tabt af dem, der spiste hele korn, svarer til en rask 30 minutters gåtur - eller nyder en ekstra lille cookie hver dag med hensyn til dens indvirkning," siger Roberts.

Roberts kolleger inkluderede Phil J. Karl, Ph.D., forfatterens første forfatter, en alumnus fra Friedman School of Nutrition Science og Policy at Tufts, og en ernæringsforsker ved United States Army Research Institute for Miljømedicin i Natick, MA.

Mange tidligere undersøgelser har foreslået fordele af fuldkorn og kostfiber på kronisk sygdomsrisiko. Denne undersøgelse hjælper med at kvantificere, hvordan fuldkorn og fiber virker til gavn for vægtstyring og giver troværdighed til tidligere rapporterede foreninger mellem forhøjet hele korn og fiberforbrug, lavere kropsvægt og bedre sundhed."

Phil J. Karl

Undersøgelsen anvendte kommercielt tilgængelige produkter, der anvendte fuldkornsmel. Holdet antager, at anvendelse af fødevarer med fuldkernekerner kan påvirke metabolisk hastighed og fækal tab yderligere. Fuldhed, sult og kosttilfredshed forekom ikke at være forskelligt mellem de to diæt.

Læs om, hvordan hele korn kan forlænge levetiden.

Kent Hovind - Seminar 2 - The Garden of Eden [MULTISUBS] (Video Medicinsk Og Professionel 2024).