Bede Lægen

Kan folk med diabetes spise jordnøddesmør?

Jordnøddesmør kan hjælpe folk med at klare diabetes, en tilstand, der påvirker blodsukkerniveauet. Hvordan hjælper denne populære snack til at kontrollere tilstanden?

En diæt høj i magnesium formodes at tilbyde beskyttende fordele mod udviklingen af diabetes. Jordnødder er en god kilde til magnesium.

Naturligt jordnøddesmør og jordnødder er også lavt glykæmisk indeks (GI) fødevarer. Dette betyder, at de har en lavere effekt på blodsukkerniveauet.

Denne artikel udforsker undersøgelsen af virkningen af jordnøddesmør på diabetes, for at hjælpe mennesker med diabetes beslutte, om at spise det kunne forbedre deres tilstand. Det overvejer også eventuelle risici og ser på andre sunde snacks til mennesker med diabetes.

Hvordan GI påvirker blodsukker

Jordnødder har en meget lav GI-score og frigiver sukker mere gradvist ind i blodstrømmen.

GI er en 100-punkts skala anvendt til fødevarer. Denne skala måler, hvordan blodsukker og insulin spiser efter at have spist bestemte fødevaretyper.

Fødevarer, der fordøjes langsomt og frigiver sukker gradvist ind i blodstrømmen, har et lavere GI. Jordnødder har en GI-score på kun 14, hvilket gør dem til en af de laveste GI-fødevarer.

Fødevarer højt i GI forårsager blodsukker og insulin til at spike alvorligt efter at have spist dem. Dette efterfølges af et sammenbrud i blodsukker, der kan resultere i sult, trang og træthed.

Disse cykluser med at spike og kolliderer blodsukker og insulinniveauer er ikke gode for kroppen. De kan bidrage til udviklingen af type 2 diabetes.

Forskning i jordnøddesmør og blodsukker

I modsætning hertil kan lav-GI-fødevarer hjælpe folk til bedre at kontrollere deres blodsukkerniveau.

For eksempel undersøgte et studie i 2012 at spise jordnøddesmør eller jordnødder til morgenmad. Dette hjalp overvældende kvinder, der var i fare for at udvikle type 2-diabetes til at kontrollere deres blodsukker hele dagen.

I undersøgelsen blev de positive virkninger af jordnødderne observeret. De blev set på timer senere, efter at deltagerne havde brugt en højt kulhydrat frokost.

Deltagerne i studiet, der spiste peanuts til morgenmad:

Oplevede reducerede blodglukoseniveauer
Oplevet nedsat appetit
Forbruges mindre mad hele dagen

Niveauer af et hormon kaldet GLP-1 var også højere blandt personer i undersøgelsen, der spiste peanøtter end i kontrolgruppen.

GLP-1 stimulerer insulinproduktion, sænker insulinresistensen og nedsætter appetitten. Funktionen af GLP-1 er så vigtig for personer med diabetes, at nogle diabetesmedier, som Byetta (exenatid), forsøger at efterligne dette hormon.

Det er dog vigtigt at huske, at kvinderne i denne undersøgelse ikke havde diabetes. Kvinderne i undersøgelsen var kun i høj risiko for at udvikle tilstanden.

Som sådan giver undersøgelsen os ikke et komplet billede af, hvordan jordnøddesmør til morgenmad kan være til gavn for mennesker med diabetes.

Undersøgelsen havde også et meget lille antal deltagere, hvor kun 15 personer deltog. Resultaterne skal derfor gengives i en større undersøgelse for eksperter for at være sikker på, at de ikke var tilfældige.

Jordnødder versus slik

Naturligvis er jordnødder et mere sunde alternativ til slik.

I en 2009-undersøgelse spiste 25 mænd og kvinder hver dag en bestemt mængde af enten jordnødder eller slik i 14 dage. Som forventet fandt undersøgelsen, at deltagere, der spiste slik, fik vægt og deres taljen blev udvidet som følge heraf.

Deltagerne, der spiste peanøtter, gik dog ikke på vægten, og deres taljener forblev de samme som i starten af undersøgelsen.

Desuden oplevede de deltagere, der spiste peanuts i stedet for slik, en ændring i metabolisme. Dette har faktisk fået dem til at forbrænde flere kalorier, end de brugte.

Igen er dette en lille undersøgelsesprøve, så resultaterne skal tolkes med forsigtighed.

Risici og overvejelser

På baggrund af de undersøgelser, vi har set her, ser det ud til, at jordnøddesmør er en slags diabetes "superfood".

Det er dog værd at huske på potentielle risici for mennesker med diabetes, der kan skyldes, at jordnøddesmør er inkluderet i deres kost.

Mange købte jordnøddesmørere vil indeholde tilsatte sukkerarter. Personer med diabetes bør vælge helt naturlige jordnødder. Selv fedtfattige jordnøddesmørdere kan være skadelige, da disse også indeholder mere sukker end andre sorter.

Omega-6 omfatter for eksempel ca. 30 procent af fedtsyrerne i jordnøddesmør. Mens omega-3 fedtsyrer har tendens til at reducere inflammation, kan nogle omega-6 fedtsyrer, såsom linolsyre, gøre betændelsen værre.

Da diabetes er en inflammatorisk tilstand, er det muligt, at omega-6 fedtsyrerne i jordnøddesmør kunne gøre nogle aspekter af diabetes værre. Mere forskning er nødvendig for at undersøge dette.

Jordnødalergi

Allergier til jordnødder kan være meget alvorlige og forårsage livstruende reaktioner.

Eksperter er bekymrede over, hvordan disse allergier bliver mere almindelige. For eksempel blev det rapporteret i 2010, at mængden af peanutallergi hos børn havde mere end tredoblet mellem 1997 og 2008.

Andre gode snacks til mennesker med diabetes

Dietister med speciale i diabetes tyder på, at mandler og mandelsmør samt solsikkefrø og solsikkefrøsmør kan være gode alternativer til jordnødder og jordnøddesmør.