Syv fordele ved kefir


Syv fordele ved kefir

Kefir fremstilles ved anvendelse af gær og bakteries fermenteringer. Denne blanding skaber kefirkorn, som kan kombineres med mælk for at skabe en fin drink.

Kefir forbruges rundt om i verden og har været i århundreder. Det er en fermenteret mælkedrik, der er udviklet i det nordlige Kaukasus-bjerg, ifølge populær tro.

Navnet Kefir kommer fra det tyrkiske ord keyif, der henviser til den "gode følelse" en person får, efter at de har drukket det.

Kefir har været populær i dele af Europa og Asien i mange år, men er først for nylig begyndt at vinde popularitet i USA på grund af den voksende interesse for probiotika og gut sundhed.

Hvad er kefir?

Kefir er lavet ved hjælp af bakterier, hvilket giver det probiotiske kvaliteter. Probiotika er tilskrevet med at støtte sunde fordøjelsesfunktioner.

Mens yoghurt er fermentering af bakterier i mælk, er kefir en kombination af bakterier og gærfermenteringer. Kombinationen af ​​bakterier og gær hedder "kefir korn".

Kefir korn er ikke typiske korn, såsom hvede eller ris, og indeholder ikke gluten. Mælk kombineres med kefirkornene og opbevares i et varmt område til "kultur", der producerer kefirdrikken.

Kefir har en tart og tangy smag og en konsistens svarende til en drikkebar yoghurt. På grund af fermenteringsprocessen kan kefir smager lidt kulsyreholdigt.

Mange af kefirs sundhedsmæssige fordele skyldes dens probiotiske indhold. Probiotika, eller "gode bakterier", er levende organismer, som kan bidrage til at opretholde regelmæssige afføring, behandle visse fordøjelsessituationer og understøtte immunsystemet.

Typer af kefir

Mens kefir typisk er fremstillet af komælk, kan den også fremstilles af mælk fra andre dyr, såsom geder eller får, eller fra mælk uden mælk.

Kefir fremstillet af komælk er tilgængelig i fedtfri, fedtfattig og fuldmælk.

Kefir er også tilgængelig i klare og aromatiserede sorter.

Syv fordele ved kefir

Kefir forbrug er stadig ved at blive undersøgt, men de potentielle fordele er:

1. Blodsukkerkontrol

I 2015 sammenlignede en lille undersøgelse virkningerne af forbrugende kefir og konventionelt fermenteret mælk på blodsukker i mennesker med diabetes.

Deltagere, der indtog kefiren, havde signifikant lavere fastende blodsukker end dem, der indtog den konventionelt fermenterede mælk.

Deltagere i kefir gruppen havde også faldet hæmoglobin A1c værdier, som er en måling af blodsukkeret over 3 måneder.

2. Lavere kolesterol

En 2017 undersøgelse undersøgte ændringer i kolesteroltal blandt kvinder, der drikker mælk eller kefir. Deltagerne drak enten 2 portioner om dagen med fedmælk, 4 portioner om dagen med fedmælk eller 4 portioner om dagen.

Efter 8 uger viste de, der drak kefir, betydelige fald i deres samlede og deres "dårlige kolesterol" niveauer sammenlignet med dem, der kun drak 2 portioner om dagen med mælk med lavt mælk. Deltagere, der indtog 4 portioner om dagen med fedmælk, havde også sænket kolesterolniveauet.

Probiotika i kefir kan spille en rolle i, hvor meget kolesterol kroppen absorberer fra mad. De kan også påvirke, hvordan kroppen producerer, behandler og bruger kolesterol.

3. Øget ernæring

Næringsstoffer i kefir afhænger af den type mælk, der bruges til at gøre det. Generelt er det en god kilde til protein, calcium og kalium. Nogle købte mærker er også beriget med D-vitamin.

4. Forbedret lactosedolerance

Mennesker med laktoseintolerans kan være i stand til at forbruge kefir uden at opleve symptomer, da bakterierne i kefir bryder ned meget af lactosen.

Det førende mærke af kefir i USA hævder at være 99 procent lactosefrit.

En lille undersøgelse i 2003 konkluderede, at forbruget af kefir forbedrede laktosfordøjelsen over tid og kunne potentielt bruges til at hjælpe med at overvinde lactoseintolerans. Det bemærkede, at flavored kefir producerede flere uønskede symptomer, som almindelig kefir, sandsynligvis på grund af tilsatte sukkerarter i det aromatiserede produkt.

5. Forbedret mave sundhed

Kefir kan muligvis hjælpe med at behandle fordøjelsesproblemer, såsom diarré eller lactoseintolerans.

Maven indeholder både gode og dårlige bakterier. At opretholde en balance mellem dem er en vigtig del af at holde maven sund. Sygdomme, infektioner og nogle medicin, såsom antibiotika, kan forstyrre denne balance.

Probiotika ligner de gode bakterier, der findes naturligt i fordøjelseskanalen og kan bidrage til at opretholde en sund balance.

Der er nogle tegn på, at probiotiske fødevarer, såsom kefir, kan hjælpe med at behandle diarré forårsaget af en infektion eller antibiotika.

En anmeldelse citerede brugen af ​​kefir for at hjælpe behandlingen af ​​mavesår i maven og tyndtarmen.

6. Helbredende egenskaber

Laboratorieundersøgelser har vist, at kefir kan have antibakterielle og antifungale egenskaber, selvom der er behov for mere undersøgelse.

Forskning viser, at kefir har potentialet til at være fordelagtigt mod gastroenteritis, vaginale infektioner og gærinfektioner.

En 2016 anmeldelse rapporterede, at kefir mindskede sværhedsgraden af ​​symptomer hos mus inficeret med en parasit. En anden undersøgelse viste gode virkninger af kefir på mus til sårheling og nedsat tumorvækst.

7. Vægtkontrol

En anden undersøgelse rapporterede, at kefir-forbrug reducerede kropsvægt og total cholesterol hos overvægtige mus. Men mere forskning på mennesker er påkrævet.

At lave kefir derhjemme

En person kan gøre kefir hjemme i et rent miljø. Køkkenredskaber, madlavningsudstyr og en persons hænder skal vaskes grundigt med sæbe og vand, inden de startes.

Du får brug for:

  • Aktive kefir korn
  • Din foretrukne type mælk
  • En glasburk
  • Et papir kaffefilter eller ostekloth
  • Et gummibånd
  • En silikone spatel eller træsked (ikke-metal omrøring redskab)
  • En ikke-metal mesh filter

Kombiner 1 tsk kefir korn til hver kop mælk i en glasburk. Dæk krukken med papir kaffefilteret og fastgør det med et gummibånd. Opbevar krukken på et varmt sted omkring 70 ° F i 12-48 timer, afhængigt af din smag og varmen i rummet.

Når mælken er fortykket og har en smagfuld smag, spænd kefiren op i en opbevaringsbeholder. Tæt godt og opbevar i op til 1 uge.

Der er et par tips til at være opmærksom på, når du laver Kefir hjemme:

  • Eksponering for metal kan svække kefirkornene, så undgå metalredskaber.
  • Temperaturer over 90 ° F kan få mælken til at forkæle.
  • Hold krukken væk fra direkte sollys.
  • De anstrengte kefirkorn kan opbevares for at lave nye partier.
  • Ryst det, hvis det begynder at skille under opbevaring.
  • For at lave en frugtsmagende kefir skal du hakke frugt og tilføje den til den anstrengte kefir. Lad det sidde i yderligere 24 timer. Re-belastning om ønsket.

Sådan bruger du kefir

Kefir kan bruges på mange måder, hvor der anvendes mælk og yoghurt.

Den kan være fuld som en drik, der bruges som blandingsvæske i en smoothie eller hældes over korn eller havre. Kefir kan også bruges i bagværk, supper, dips eller salatdressinger, selvom varme kan reducere probiotisk koncentration betydeligt.

Risici og overvejelser

Kefir er sikkert at forbruge, men en person skal overveje visse faktorer, før han tilføjer den til en almindelig kost.

Mens mennesker, der er laktoseintolerante, kan drikke kefir uden symptomer, bør andre med mælkeallergi ikke forbruge kefir fremstillet af mælke mælk, da det kan forårsage en allergisk reaktion.

Da kefir er lavet af mælk indeholder den noget sukker. Nogle færdigpakkede, aromatiserede kefir har store mængder tilsat sukker.

Personer med diabetes bør være særlig omhyggelige med at læse etiketten og holde sig til almindelige sorter uden tilsat sukker.

Når traditionelt lavet, kan kefir indeholde spor af alkohol. Mange kommercielle mærker af kefir er alkoholfrie.

7 Benefits of Kefir That Could Change Your Life | Natural Cures (Video Medicinsk Og Professionel 2019).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet