Den rå mad kost: skal jeg prøve det?


Den rå mad kost: skal jeg prøve det?

En rå maddiæt involverer hovedsagelig ubearbejdet, hel, plantebaseret og fortrinsvis økologisk, mad. Tre fjerdedele af personens kost skal bestå af ubehandlet mad.

Raw food dieters mener, at spise en høj andel af rå fødevarer gør dem sundere.

Nogle rå foodists er veganer, og de forbruger ingen fødevarer af animalsk oprindelse. Andre spiser råkød og rå animalske produkter.

Vægttab er ikke hovedformålet med den raske maddiæt, men det er muligt.

Denne artikel er en del af en serie kaldet Hvad er de otte mest populære kostvaner i dag?

Typer af rå mad kost

En vegansk rå mad kost indeholder ubehandlede grøntsager, frugter, nødder, frø, bønner og juice.

Der er fire brede typer af rå maddieter.

  • Rå vegetarer spiser plantebaserede fødevarer samt æg og mejeriprodukter
  • Rå veganer spiser ingen animalske produkter overhovedet
  • Råomnødere spiser både plantebaserede og dyrebaserede fødevarer

Alle disse mennesker spiser hovedsagelig rå mad. En rå kødædende spiser kød, men ikke kogt kød.

Hvad kan jeg spise?

Følgende fødevarer er egnede til den raske mad kost:

  • Gennemblødt og spire bønner, korn og bælgplanter
  • Tørrede frugter
  • Rå møtrikker
  • Friske frugter og rå grøntsager
  • Frisklavet frugt og grøntsagssaft
  • Mælk fra en ung kokosnød
  • Nødmælk
  • Rå nødder og frø
  • Renset vand, men ikke ledningsvand
  • tang
  • Soltørrede frugter
  • Grøn madpulver, for eksempel tørret hvedegrass eller alger
  • Andre økologiske, naturlige eller uforarbejdede fødevarer
  • Fermenterede fødevarer, såsom kimchi og surkål

Afhængig af typen af ​​kost kan en rå mad kost også indeholde:

  • æg
  • Fisk, for eksempel sushi eller sashimi
  • kød
  • Mælk og mejeriprodukter, men disse bør være ikke-pasteuriserede og ikke-homogeniserede

Fødevarer, der skal undgås, omfatter:

En rå foodist må kun spise rå, solkogte oliven. Mange oliven er ikke blevet forberedt på denne måde.

  • Alle kogte eller forarbejdede fødevarer
  • Raffinerede olier
  • bordsalt
  • Raffinerede sukkerarter og mel
  • Kaffe, te og alkohol
  • pasta

Oliven er bitter, hvis de spises rå. En rå fødevare kan dog spise oliven, hvis de er rå og solhærdet. Salt bevarer de fleste oliven, og oliven i dåser koges ofte.

Forskellige mennesker har forskellige fortolkninger af den rå mad kost og hvad det betyder. Nogle mennesker vil spise noget mad, mens andre ikke spiser nogen. For nogle mennesker er det en livsstil. For andre er det simpelthen et kostvalg.

Forbereder maden

En rå foodist forbereder mad på en særlig måde.

Den eneste opvarmning, der er tilladt, er med en dehydrator. Dette blæser varm luft gennem maden. Temperaturen er aldrig over 116 Fahrenheit, eller 46 grader Celsius. Raw madister kan også blande og hugge op deres fødevarer.

  • Korn- og bønnefrø er spist gennemvædet og spiret frem for hel
  • Nødder kan gennemblødes, og nogle frugter tørres
  • Mange frugter og grøntsager er juiced eller bruges i smoothies

Prøve måltider omfatter:

  • Morgenmad: frugt med dehydrerede frø
  • Snack: grøn smoothie
  • Frokost: æble og nøddesalat
  • Middag: fyldte portobello svampe

Chokoladechipkager kan fremstilles ved at male cashewnødder og havre i en blender for at lave en dej, blande kokosolie, carob og kakaopulver til fremstilling af chokoladechips og derefter kombinere blandingerne og indefrysning i 30 minutter.

Andre ingredienser, der kan bruges til at lave cookies, omfatter nødbøtter, kokosflager og datoer.

Fordele

Raw foodists hævder, at forbrugende hovedsagelig ubehandlede fødevarer kan føre til vægttab.

Udskæring af forarbejdet mad betyder, at mange nye rå madlavere vil tabe sig i starten.

De mener også, at med en rå mad kost er kroppen bedre i stand til at forebygge og bekæmpe sygdomme, især kroniske sygdomme.

Nogle næringsstoffer, for eksempel vandopløselige vitaminer B og C, reduceres eller ødelægges ved madlavning, så at spise madråder sikrer en bedre udbud af disse.

Dette siger de, fordi rå og levende fødevarer indeholder essentielle fødevareenzymer. Opvarmning af mad til over 116 grader Fahrenheit eller 47 grader Celsius ødelægger disse fødevareenzymer.

Rå fødevarefolk fastholder, at enzymer er livskraften i en fødevare. Naturen har givet hver mad sin unikke perfekte blanding. Disse vitale enzymer giver os mulighed for at fordøje vores fødevarer fuldt ud uden at skulle stole på vores egne fordøjelsesenzymer.

Videnskabelig forskning har endnu ikke bekræftet dette.

Raw food dieters hævder, at madlavningsprocessen ødelægger eller ændrer disse enzymer, såvel som essentielle vitaminer og mineraler. Kun rå mad, de siger, er "levende" mad.

Kogte fødevarer, siger de, tager længere tid at fordøje, og de tilstopper fordøjelsessystemet og arterierne med delvist fordøjede fedtstoffer, proteiner og kulhydrater.

Rå mad diætister opretholder, at en person på kosten vil opleve:

  • Mere energi
  • Klarere hud
  • Bedre fordøjelse
  • vægttab
  • En lavere risiko for at udvikle hjerte og kardiovaskulær sygdom

Undersøgelser har vist, at en plantebaseret kost (men ikke nødvendigvis rå) kan føre til vægttab og reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom, kræft, fedme og type 2 diabetes.

Risici

Ernæringseksperter og diætister foreslår, at rå madlavere bør forbruge følgende fødevarer med forsigtighed:

Nogle råvarer, som ubehandlede æg, indeholder skadelige elementer, som processen med madlavning ellers ville fjerne.

boghvede : Grønt er giftigt, når det er rå. Hvis saftede eller spist i store mængder, kan de være giftige for mennesker med fair skin. Boghvede indeholder fagopyrin. Dette kan udløse lysfølsomhed og andre hudproblemer.

Kidneybønner : Disse indeholder et kemikalie kaldet phytohaemagglutinin. Rå nyrebønner og nyrebønnespirer kan være giftige.

Alfalfa spirer : De indeholder toksin canavanin

cassava : Nogle typer kan være giftige, herunder kassava mel.

Ærfrø : Af Lathyrus typen, herunder græsærter, Khesari dhal eller almorta kan forårsage en neurologisk svaghed i underbenene, hvis de spises rå. Dette er kendt som lathyrism.

Abrikoskerner : Disse indeholder amygdalin, som indeholder cyanid.

Pastinak : Disse indeholder furanocoumarin, et kemikalie produceret af planter som en forsvarsmekanisme mod rovdyr. Mange furanocoumariner er toksiske.

Råæg : Salmonella bakterier er til stede i nogle æg, og det kan forårsage alvorlig sygdom og endda død. Kogeæg dræber bakterierne.

Kød : Spist rå, dette kan passere skadelige bakterier, parasitter og vira.

Mælk : Rå mælk kan indeholde Mycobacteria bovis (M. bovis) , Som kan forårsage ikke-pulmonal tuberkulose (TB).

Nogle grøntsager kan være mere gavnlige, når de er kogte. Madlavningstomater gør for eksempel antioxidantens lycopen til rådighed for forbrugernes krop, ifølge forskere fra Cornell University. Men madlavning også ødelagt vitamin C.

Skal jeg prøve den rå mad kost?

Anecdotal evidence tyder på, at folk på den raske mad kost kan opleve klarere hud, mere energi, vedvarende vægttab og en reduktion i kolesterol og lipid niveauer i blodprøver.

Rå mad kostvaner ses ofte som en livsstil. De kan have fordele og ulemper.

Men diætet har nogle ulemper:

  • Motivation kan være svært at holde op, især når man er social og spiser ud.
  • Fordøjelsesproblemer kan opstå, såsom irritabel tarmsyndrom (IBS), men det kan efter lidt forbedres.
  • Vægttab kan ikke være til gavn for alle, og nogle mennesker bliver nødt til at arbejde hårdt for at holde op med det antal kalorier, de har brug for.
  • Madlavning dræber nogle toksiner, bakterier og skadelige forbindelser i fødevarer. Rådyrprodukter bør spises med forsigtighed, ligesom nogle legumes, såsom nyrebønner.
  • Det kræver en masse disciplin, organisation og forberedelse for at sikre et passende indtag af essentielle næringsstoffer.

En rå-mad vegan risikerer ikke at få nok af nogle næringsstoffer, herunder protein, vitamin B12, jern, calcium, fedtsyrer og D-vitamin.

En undersøgelse viste, at råfødefamilierne måske har lavere knoglemasse, selv om deres knogler syntes at være ellers sunde.

En anden fandt ud af, at en rå kost kost kan reducere overordnede kolesterol og triglycerider, men at det kan sænke niveauerne af HDL eller "godt" kolesterol, og at det kan øge homocysteinniveauet eller tHcy på grund af mangel på vitamin B12.

Høje niveauer af tHcy kan øge risikoen for hjerte-kar-problemer.

De fleste diætister ville dog være enige om, at et øget indtag af frugt og grøntsager og en reduktion i forarbejdet mad ville gavne de fleste mennesker.

Video - Sådan starter du en rå mad kost

Denne video nedenfor forklarer på ti nemme måder, hvordan man lykkes i at leve en helt rå livsstil.

Følg linket for mere information om en rå mad kost.

Rawfood og Superfood - Derfor skal Du Spise Rå Mad! (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet