Vitaminer: hvad de er og hvad de gør


Vitaminer: hvad de er og hvad de gør

Vitaminer er organiske forbindelser, der er nødvendige i små mængder for at opretholde livet. Vi skal tage vitaminer fra mad, fordi den menneskelige krop heller ikke producerer nok af dem eller ingen overhovedet.

Hver organisme har forskellige vitaminkrav. For eksempel er vitamin C (ascorbinsyre) nødvendig for mennesker, men ikke for hunde, fordi hunde kan producere (syntetisere) nok til deres egne behov, mens mennesker ikke kan.

Denne artikel forklarer, hvilke vitaminer der er, hvad de gør, og hvilke fødevarer der giver hver type.

Her er nogle vigtige punkter om vitaminer. Flere detaljer og støtteoplysninger findes i hovedartikelen.

  • Der er 13 kendte vitaminer
  • Vitaminer er enten vandopløselige eller fedtopløselige
  • Fedtopløselige vitaminer er lettere for kroppen at opbevare end vandopløselige
  • Vitaminer indeholder altid kulstof, så de beskrives som "organiske"

Hvad er vitaminer?

Et vitamin er en af ​​en gruppe organiske stoffer, der er til stede i små mængder i naturlige fødevarer; De er væsentlige for normal metabolisme. Hvis vi ikke tager nok af disse forbindelser, kan visse medicinske tilstande resultere.

Simpelthen er et vitamin begge:

  • En organisk forbindelse (indeholder kulstof)
  • Et vigtigt næringsstof, som kroppen ikke kan producere nok af, og som den skal have fra fødevarer

Der er i øjeblikket 13 anerkendte vitaminer.

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer

Vitaminer er enten fedtopløselige eller vandopløselige.

Fedtopløselige vitaminer

Fedtopløselige vitaminer opbevares i fedtvævet i kroppen og leveren. Fedtopløselige vitaminer er lettere at opbevare end vandopløselige og kan forblive i kroppen som reserver i dagevis, nogle af dem i måneder.

Fedtopløselige vitaminer absorberes gennem tarmkanalen ved hjælp af fedtstoffer (lipider).

Vitaminerne A, D, E og K er fedtopløselige.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer bliver ikke opbevaret i kroppen for længe - de udskilles hurtigt i urinen. På grund af dette skal vandopløselige vitaminer udskiftes oftere end fedtopløselige.

Vitaminer C og alle B-vitaminer er vandopløselige.

Liste over vitaminer

Nedenfor kører vi gennem de forskellige typer vitaminer.

Vitamin A

Gulerødder er en god kilde til vitaminer A og B3.

  • Kemiske navne - retinol, retinal og fire carotenoider (herunder beta caroten)
  • Fedtopløseligt
  • Mangel kan forårsage nattblindhed og keratomalaci (en øjenlidelse, der resulterer i et tørt hornhinde)
  • Gode ​​kilder omfatter: lever, torskeleverolie, gulerødder, broccoli, søde kartofler, smør, kale, spinat, græskar, collardgrønne, nogle oste, æg, abrikos, cantaloupe melon og mælk

Mere information findes i vores A-vitaminartikel.

Vitamin B.

  • Kemisk navn - thiamin
  • Vandopløseligt
  • Mangel kan forårsage beriberi og Wernicke-Korsakoffs syndrom
  • Gode ​​kilder omfatter: gær, svinekød, kornkorn, solsikkefrø, brun ris, fuldkorn rug, asparges, kale, blomkål, kartofler, appelsiner, lever og æg

Flere oplysninger findes i vores B-vitaminartikel.

Vitamin B2

  • Kemisk navn - riboflavin
  • Vandopløseligt
  • Mangel kan forårsage ariboflavinose
  • Gode ​​kilder omfatter: asparges, bananer, persimmons, okra, chard, cottage cheese, mælk, yoghurt, kød, æg, fisk og grønne bønner

Vitamin B3

Broccoli tilhører den cruciferous grøntsagsfamilie og er en god kilde til vitaminerne A, B3 og B5.

  • Kemiske navne - niacin, niacinamid
  • Vandopløseligt
  • Mangel kan forårsage pellagra (karakteriseret ved diarré, dermatitis og mental forstyrrelse)
  • Gode ​​kilder omfatter: lever, hjerte, nyre, kylling, oksekød, fisk (tun, laks), mælk, æg, avocado, datoer, tomater, grøntsager, broccoli, gulerødder, søde kartofler, asparges, nødder, fuldkorn, bælgplanter, Svampe og bryggers gær

Flere oplysninger findes i vores vitamin B3 artikel.

Vitamin B5

  • Kemisk navn - pantothensyre
  • Vandopløseligt
  • Mangel kan forårsage paræstesi ("stifter og nåle")
  • Gode ​​kilder omfatter: kød, fuldkorn (fræsning kan fjerne det), broccoli, avocado, royal gelé og fiske æggestokke

Flere oplysninger findes i vores B5-artikel.

Vitamin B6

  • Kemiske navne - pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal.
  • Vandopløseligt.
  • Mangel kan forårsage anæmi, perifer neuropati (skade på dele af nervesystemet bortset fra hjerne og rygmarv).
  • Gode ​​kilder omfatter: kød, bananer, fuldkorn, grøntsager og nødder. Når mælken tørres, mister den ca. halvdelen af ​​sin B6. Frysning og konserves kan også reducere indholdet.

Flere oplysninger findes i vores vitamin B6 artikel.

Vitamin B7

  • Kemisk navn - biotin
  • Vandopløseligt
  • Mangel kan forårsage dermatitis eller enteritis (betændelse i tarmen)
  • Gode ​​kilder omfatter: æggeblomme, lever, nogle grøntsager

Flere oplysninger findes i vores B7-artikel.

Vitamin B9

  • Kemiske navne - folinsyre, folinsyre.
  • Vandopløseligt.
  • Mangel under graviditeten er forbundet med fødselsdefekter. Gravide kvinder opfordres til at supplere folinsyre hele året før de bliver gravid.
  • Gode ​​kilder omfatter: bladgrøntsager, bælgfrugter, lever, bagergær, nogle berigede kornprodukter og solsikkefrø. Flere frugter har moderate mængder, ligesom øl.

Flere oplysninger findes i vores vitamin B9 artikel.

Vitamin B12

Æg er en god kilde til vitamin B12.

  • Kemiske navne - cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin
  • Vandopløseligt
  • Mangel kan forårsage megaloblastisk anæmi (en tilstand, hvor knoglemarv producerer usædvanligt store, unormale, umodne røde blodlegemer)
  • Gode ​​kilder omfatter: fisk, skaldyr, kød, fjerkræ, æg, mælk og mejeriprodukter, nogle berigede korn og sojaprodukter samt beriget næringsgær
  • Veganer rådes til at tage B12 kosttilskud

Flere oplysninger findes i vores vitamin B12 artikel.

C-vitamin

  • Kemiske navne - askorbinsyre.
  • Vandopløseligt.
  • Mangel kan forårsage megaloblastisk anæmi.
  • Gode ​​kilder omfatter: frugt og grøntsager. Kakadu-plommen og camu-camu-frugten har det højeste indhold af C-vitamin i alle fødevarer. Lever har også høje niveauer. Madlavning ødelægger vitamin C.

Flere oplysninger findes i vores C-vitaminartikel.

Vitamin D

  • Kemiske navne - ergocalciferol, cholecalciferol.
  • Fedtopløseligt.
  • Mangel kan forårsage rickets og osteomalacia (blødgøring af knoglerne).
  • Gode ​​kilder: produceret i huden efter udsættelse for UV (ultraviolet) B lys fra solen eller kunstige kilder. Findes også i fed fisk, æg, oksekød og svampe.

Flere oplysninger findes i vores vitamin D-artikel.

E-vitamin

Mandler er en god kilde til vitamin E.

  • Kemiske navne - tocopheroler, tocotrienoler.
  • Fedtopløseligt.
  • Mangel er ualmindeligt. Mangel kan forårsage hæmolytisk anæmi hos nyfødte (en tilstand, hvor blodlegemer ødelægges og fjernes fra blodet for tidligt).
  • Gode ​​kilder omfatter: kiwi frugt, mandler, avocado, æg, mælk, nødder, grønne grøntsager, uopvarmede vegetabilske olier, hvedekim og helkorn.

Vitamin K

  • Kemiske navne - phylloquinon, menaquinoner.
  • Fedtopløseligt.
  • Mangel kan forårsage blødende diatese (en usædvanlig følsomhed for blødning).
  • Gode ​​kilder omfatter: grønne grøntsager, avocado, kiwi frugt. Persille indeholder en masse vitamin K.

Flere oplysninger findes i vores vitamin K artikel.

US National Library of Medicine siger, at den bedste måde at få nok vitaminer til godt helbred på er at følge en afbalanceret kost med en bred vifte af fødevarer. Nogle mennesker må muligvis tage et daglig multivitamin.

Vitaminhjul

Brug dette let-til-reference diagram for at lære om vitamingrupper og almindelige fødevarer, der indeholder dem.

Video: ABC'erne af vitaminer

E vitamin - Nordic Power (Video Medicinsk Og Professionel 2018).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet