Hydrolyseret hvedemel egnet til cøliaki patienter finder undersøgelsen


Hydrolyseret hvedemel egnet til cøliaki patienter finder undersøgelsen

Bagt varer fremstillet af hydrolyseret hvedemel er ikke giftige for cøliaki-patienter, ifølge en ny undersøgelse i Klinisk Gastroenterologi og Hepatologi , Den officielle tidsskrift for American Gastroenterological Association (AGA) Institute. Cøliaki opstår i fordøjelsessystemet, når folk ikke kan tolerere et protein kaldet gluten, som primært findes i hvede.

"Dette er første gang, at et hvedemelafledt produkt ikke viser sig at være toksisk efter at være blevet givet til cøliaki-patienter i 60 dage," siger Luigi Greco, MD, PhD, fra Napoli Universitet, Italien og hovedforfatter af Undersøgelsen. "Vores resultater understøtter yderligere forskning, der udforsker terapier, der kunne reducere toksiciteten af ​​gluten til cøliaki patienter ud over den standardglutenfri diæt."

Gluten findes også primært i byg og rug, men kan være i daglige produkter såsom sojasovs og salatdressing samt nogle medikamenter og vitaminer. Celiac sygdom var indtil for nylig tænkt som en sjælden sygdom. Nylig forskning har imidlertid vist, at så mange som tre millioner mennesker i USA kan have cøliaki.

I denne undersøgelse vurderede lægerne sikkerheden ved daglig administration af bagevarer fremstillet af en hydrolyseret form af hvedemel til patienter med coeliaki. Lægerne gærede hvedemel med surdeg lactobaciller og svampeproteaser; Denne proces nedsætter koncentrationen af ​​gluten.

I alt 16 patienter med cøliaki, der var i alderen fra 12 til 23 år, blev evalueret. De var i god sundhed på en glutenfri diæt i mindst fem år. To af de seks patienter, der spiste naturmalet bagværk, afbrød undersøgelsen på grund af symptomer som utilpashed, mavesmerter og diarré. De to patienter, der spiste meget hydrolyserede melbagede varer, havde ingen kliniske klager, men udviklede subtotal atrofi (fuldstændig mangel på villi, de fingerlignende fremspring, der var nødvendige for absorption). De fem patienter, der spiste de fuldt hydrolyserede bagværk, havde ingen kliniske klager.

"Langvarige forsøg skal planlægges for at understrege sikkerheden ved bagværk fremstillet ved at anvende den genopdagede og tilpassede bioteknologi for hydrolyse. I fremtiden kan korn fremstillet gennem sådan bioteknologi også forbedre de ernæringsmæssige og sensoriske egenskaber hos bagværk indeholdende hydrolyseret gluten sammenlignet med Produkter fremstillet af naturligt glutenfrie ingredienser, "tilføjede Dr. Greco.

Kilde: American Gastroenterological Association

6 Hour Instrumental Guitar Music: Relaxing Music, Meditation Music, Calming Music, Soothing, ☯2332 (Video Medicinsk Og Professionel 2022).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Sygdom