Fast food posted calories, kan du regne med dem? skylden portioner?
En undersøgelse, der blev udgivet i denne uge af mad fra omkring 40 fastfood og sidde ned restauranter i tre forskellige stater, viste, at de samlede kalorier af varer på menuerne i restauranterne er korrekte, men der var nogle standouts og væsentlig unøjagtighed for nogle individuelle fødevarer, Med diskret kalorieindhold. Derudover synes det, at restauranter ikke deles i henhold til de kalorieindhold, der er indsendt.
Lorien E. Urban, Ph.D., fra Tufts University, Boston, og kolleger har foretaget en undersøgelse for at evaluere den overordnede nøjagtighed af restauranten angivet energiindhold og undersøge faktorer forbundet med nøjagtigheden af angivne energiindhold i individuelle fødevareartikler. Fødevarer fra 42 restauranter, der bestod af 269 samlede madvarer og 242 unikke fødevarer, blev bestilt som et udtagsmåltid og efterfølgende analyseret ved et laboratorium for kaloriindhold.
Undersøgelsen konkluderede:
"Udbredelsen af fedme i USA steg fra 14% af befolkningen i 1976 til 34% i 2008, i hvilket tidsrum både det selvindberettede og per capita energiindtag øgedes. Reduktion af energiindtaget ved selvovervågning eller valg af fødevarer med Lavere energiindhold anbefales generelt til forebyggelse og behandling af fedme. Imidlertid afhænger gennemførligheden af at reducere energiforbruget ved hjælp af disse tilgange, dels om tilgængeligheden af nøjagtige oplysninger om energiindholdet i forskellige fødevarer. Fødevarer indkøbt i restauranter giver ca. 35% Af det daglige energiindtag hos amerikanske individer, men nøjagtigheden af energiindholdet angivet for disse fødevarer er ukendt. Derudover indeholdt fødevarer med lavere angivet energiindhold højere målt energiindhold end angivet, mens fødevarer med højere angivne energiindhold indeholdt lavere målt energi indhold."
Af de 269 madvarer havde 108 (40%) målt energiindhold på mindst 10 kcal (kalorier) / portion højere end det angivne energiindhold, og 141 (52%) havde målt energiindhold på mindst 10 kcal / del lavere end det angivne Energiindhold Nitten procent af fødevarer indeholdt mere end 100 kcal / portion mere end det angivne energiindhold.
Forskerne fandt en væsentlig større variabilitet i uoverensstemmelsen mellem de angivne og målte energiindhold i alle fødevarer fra sit-down restauranter sammenlignet med alle fødevarer fra hurtigbetjente restauranter.
Problemet kan imidlertid ligge med korrekt delkontrol af virksomheder:
"Selvom vores undersøgelse viste, at angivet energiindhold i restauranter er forholdsvis nøjagtige i gennemsnit og dermed understøtter større tilgængelighed af disse oplysninger, forventes forventede fordele for at forhindre vægtforøgelse og lette vægttab, hvis restaurantfødevarer med lavere angivne energiindhold giver mere Energiindhold end angivet. Supplerende delkontrol i restauranter har potentiale til at lette individuelle bestræbelser på at reducere energiindtag og hjælpe med at løse den nationale fedmeepidemi."
Linda Van Horn, Ph.D., R.D., fra Northwestern University Feinberg School of Medicine, Chicago, i en ledsagende redaktionel uddyber forståelsen:
"Forebyggelse og behandling af overvægt og fedme kræver ændringer i miljøet såvel som i personlig adfærd. Ligesom balancering af et budget kan forhindre gæld, kan balancering af kalorieindtag med udgang forhindre tilsatte pund. Imidlertid synes amerikanske beboere at kæmpe med begge balanceringer Handlinger. Nye, innovative og effektive tilgange til undervisning om energibalance og kalorikontrol er stærkt nødvendige."
Kilde: Journal of the American Medical Association
Teach every child about food | Jamie Oliver (Video Medicinsk Og Professionel 2024).