Ifølge Penn State forskere, spiser en kost rig på krydderier, som gurkemeje og kanel, reducerer kroppens negative reaktioner på at spise fedtfattige måltider. Sheila West, lektor i biologisk adfærdsmæssig sundhed, Penn State, som ledte undersøgelsen, sagde, at folk spiser et fedtfattigt måltid ender med høje niveauer af triglycerider (en type fedt) i deres blod.

Vest sagde:

"Hvis dette sker for ofte, eller hvis triglyceridniveauet hæves for meget, øges risikoen for hjertesygdom. Vi konstaterede, at tilsætning af krydderier til et fedtfattigt måltid reducerede triglyceridresponset med omkring 30 procent sammenlignet med et lignende måltid uden Krydderier tilsat."

Udgivet i det aktuelle nummer af Journal of Nutrition , Undersøgelsen omfattede seks overvægtige, men ellers sunde mænd i alderen 30-65 år, der fik måltider forberedt af West og hendes forskningsteam på to separate dage.

Det Testmåltid Bestod af kylling curry, italiensk urt brød og en kanel kiks med to spiseskefulde kulinariske krydderier til hver servering, mens Kontrol måltid Var identisk, men uden de tilsatte krydderier. Forskere trak derefter blod hvert 30. minut i tre timer fra hver deltager.

Ann Skulas-Ray, postdoktorale kommenterede:

"I det krydrede måltid brugte vi rosmarin, oregano, kanel, gurkemeje, sort peber, nelliker, hvidløgspulver og paprika, fordi disse krydderier blev valgt på grund af deres potente antioxidantaktivitet tidligere under kontrollerede betingelser i laboratoriet."

Patienter, der spiser måltidet, der indeholder blandingen af ​​antioxidant krydderier, viste en 13 procent stigning i antioxidantaktiviteten i blodet og havde en 20 procent lavere insulinrespons.

Vesten udtalte, at mange forskere mener, at oxidativ stress bidrager til hjertesygdomme, arthritis og diabetes. Hun sagde, at antioxidanter, som krydderier, kunne spille en betydelig rolle i at reducere oxidativt stress og dermed reducere risikoen for kronisk sygdom. Hun tilføjede, at mængden af ​​krydderier, der blev brugt i forsøget, gav den tilsvarende mængde antioxidanter indeholdt i 5 ounces rødvin eller 1,4 ounce mørk chokolade.

Ifølge Skulas-Ray, der tilføjer to spiseskefulde krydderier til måltider, forårsager ikke mavesmerter i deltagerne. Hun sagde:

"De nød mad og havde ingen gastrointestinale problemer," tilføjede, "deltagerne blev underrettet om tid, at de ville spise højt krydret mad, og de var villige til at gøre det."

West vil undersøge, om hun kan få de samme resultater ved at tilføje mindre doser krydderier til måltider i fremtiden.

Fellow Penn State forskere på papiret inkluderer Ann Skulas-Ray, kandidatstuderende; Penny Kris-Etherton, Distinguished Professor of Nutrition; Danette Teeter, tidligere forskningsassistent; Og John Vanden Heuvel, professor i veterinærvidenskab samt Chung-Yen (Oliver) Chen, forsker, Tufts University. McCormick Science Institute og National Institutes of Health støttede undersøgelsen.

A Christmas Carol Audiobook by Charles Dickens (Video Medicinsk Og Professionel 2025).