Godt gjort rødt kød kan øge risikoen for aggressiv prostatakræft


Godt gjort rødt kød kan øge risikoen for aggressiv prostatakræft

Ny forskning ledet af University of California, San Francisco (UCSF), giver yderligere bevis på et sammenhæng mellem aggressiv prostatakræft og kødforbrug, og foreslår, at den primært drives af forbrug af grillet eller grillet rødt kød, især når det er godt Færdig. Forskerne håber, at deres resultater vil hjælpe med at bestemme, hvilke potentielle kræftfremkaldende forbindelser bør være målet for prostatacancerforebyggelsesstrategier.

Seniorforfatter John Witte, fra Urologisk Institut, Department of Epidemiology and Biostatistics, og Institute for Human Genetics, Helen Diller Family Comprehensive Cancer Center, hos UCSF, og kolleger, beskriver hvordan de kom til denne konklusion i et papir udgivet på 23. november i online journal PLoS ONE .

Forskerne indledte undersøgelsen, fordi selvom det var fastslået, var forbindelsen mellem kødforbrug og prostatakræft ikke klart, og de spekulerede på, om denne inkonsekvens afspejler en effekt, hvorved forskellige typer tumorer er forbundet med forskellige typer kødforberedelse på grund af forskellige kræft- Forårsager forbindelser eller kræftfremkaldende stoffer.

For deres case-control undersøgelse indgik de mellem 2001 og 2004 470 mænd med aggressiv prostatacancer og 512 matchede kontroller, som ikke havde prostatakræft. Alle mændene havde gennemført spørgeskemaer, der gjorde det muligt for forskerne at vurdere ikke kun deres kødindtag for de foregående 12 måneder, men også hvilken type kød og hvordan den var blevet forberedt, herunder "doneness-niveau" fra sjældne til godt færdige. Deltagerne blev rekrutteret fra store klinikker og hospitaler i Cleveland, Ohio.

Forskerne brugte National Cancer Institute's CHARRED database, som indeholder mutagentindholdet for hver type kød ved madlavning og doneness. Disse data sammen med de indtagne mængder, som respondenterne gav, kunne betyde, at deltagernes forbrugsniveau for kemikalier, der kan transformere til kræftfremkaldende forbindelser eller kræftfremkaldende stoffer, såsom heterocykliske aminer (HCA'er) og polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH'er) ).

Derefter analyserede de statistiske værktøjer ved at analysere de samlede data for at lede efter foreninger "mellem samlet og grillet kødforbrug, donenessniveau, deraf følgende kræftfremkaldende stoffer og aggressiv prostatakræft".

De fandt ud af at:

  • Højere forbrug af ethvert biff eller forarbejdet kød var positivt forbundet med aggressiv prostatakræft, med bøfkød, der viste den stærkeste forening.
  • Hovedforretningen af ​​dette link var indtag af grillet eller grillet kød, med mere velindrettet kød bundet til en højere risiko for aggressiv prostatakræft.
  • Mænd, der spiste højt niveau af godt eller meget godt kogt bøf, havde to gange risikoen for at udvikle aggressiv prostatakræft sammenlignet med mænd, der spiste ingen. Lavt forbrug øgede oddsene til 1,5.
  • I modsætning hertil blev der ikke fundet et sådant link mellem forbrug af sjældent eller medium kogt kødkød og aggressiv prostatacancer.
  • På baggrund af de potentielle kræftfremkaldende stoffer, der blev frembragt ved kogning af kød ved høje temperaturer, opdagede de en øget risiko for aggressiv prostatakræft bundet til MelQx og DiMelQx, således at sammenligning af de 25% optagelser med den laveste 25% af indtaget var oddsene 1,69 for MelQx og 1,53 for DiMelQx.
I deres diskussion henviser forfatterne til flere måder, hvormed kogekød til det velafprøvede stadium producerer potentielle kræftfremkaldende forbindelser eller deres antecedenter. For eksempel:

"Heterocykliske aminer (HCA'er) og polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH'er) er kemikalier dannet, når muskelkød såsom oksekød, svinekød, fisk eller kylling er kogte ved høje temperaturmetoder såsom stegning eller kogning over åben ild."

For eksempel giver kogning af kød på åben ild fedt og saft til at dryppe ind i ilden, dette producerer PAH'erne, og de bliver overtrukket på kødet, når det lickes af flammerne.

Forskerne konkluderer deres resultater viser, at højt forbrug af kød, især grillet kød og godt eller meget godt udført rødt kød især er positivt forbundet med en øget risiko for aggressiv prostatakræft.

"Selvom visse mutagene forbindelser, såsom MelQx og DiMelQx, kan spille en rolle i denne proces, kan andre molekyler også være involveret, og yderligere undersøgelser er nødvendige for bedre at karakterisere disse forbindelsers potentielle rolle i prostata carcinogenese og for at se om disse forbindelser kan Målrettet mod kemoprevention af prostatakræft, "skriver de.

Tilskud fra National Institutes of Health hjalp med at betale for studiet.

Culture in Decline | Episode #2 "Economics 101" by Peter Joseph (Video Medicinsk Og Professionel 2020).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Menneskets sundhed