32 tilfælde af salmonella forbundet med mikrobølgeovne rå kylling


32 tilfælde af salmonella forbundet med mikrobølgeovne rå kylling

Fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste (FSIS) fra US Department of Agriculture (USDA) udstedte en offentlig sundhedsalarm fredag ​​efter at 32 personer i 12 forskellige stater tilsyneladende havde indgået salmonellose fra at spise rå kyllingeprodukter som kylling cordon bleu og kyllingebryst Kiev de havde kogt i en mikrobølgeovn.

Det føderale agentur sagde, at en epidemiologisk undersøgelse af Minnesota Department of Health og Minnesota Department of Agriculture fandt ud af, at de 32 sygdomme i Minnesota og 11 andre stater var forbundet, fordi Salmonella i hvert tilfælde havde samme DNA-fingeraftryk.

Salmonellaen var forbundet med rå, frosne, panerede og forbrune, fyldte kyllingforretter forbrugt af de mennesker, der blev syg. Produkterne omfattede "chicken cordon bleu", "chicken kiev" og kyllingebryst fyldt med ost eller grøntsager.

FSIS rapporterede, at på trods af at kyllingeprodukterne havde instruktioner, der sagde, at de var ubehandlede og ikke sagde at de kunne koges i en mikrobølgeovn, syntes de mennesker, der blev syge, ikke at have fulgt instruktionerne og kogte produkterne i mikrobølgeovnen som om de Var et klart måltid, der kun krævede genopvarmning.

Måske i disse tilfælde antog forbrugerne det, fordi kyllingeprodukterne lignede færdige måltider (for eksempel nogle af dem blev fyldt, paneret og / eller forbrunet), de behøvede ikke at blive kogte på samme måde som når du køber En hel rå kylling, i den konventionelle ovn, som tilsyneladende er hvad instruktionerne på disse emballerede rå kylling måltider specificeret.

Som en advarsel sagde FSIS, at de ønskede at minde forbrugerne om vigtigheden af ​​at bruge et madtermometer (koster omkring 18 dollars) for at kontrollere den indre temperatur af disse kyllingeprodukter "således at alle målepunkter er mindst 165 grader F".

Agenturet sagde, at det var kritisk vigtigt, at forbrugerne følger "pakke madlavningsinstruktioner for frosne, fyldte rå kyllingeprodukter og generelle retningslinjer for fødevaresikkerhed ved håndtering og tilberedning af råkød eller fjerkræ".

I teorien er der ikke noget problem med at lave rå kød i en mikrobølgeovn, så længe du husker det ikke er det samme som at genopvarme et kogt måltid; Du skal sørge for, at kødet når en indre temperatur på mindst 165 grader F (74 grader C) for at dræbe alle fødevarebårne bakterier i kødet. Og den eneste sikre måde at gøre er at bruge et madtermometer.

Salmonellose er en af ​​de mest almindelige bakterielle fødevarebårne sygdomme og er forårsaget af at spise mad forurenet med Salmonella-bakterien. Det kan være livstruende for små babyer, ældre, personer, der gennemgår kemo, som er smittet med hiv eller har et svagt immunsystem af andre årsager.

Symptomerne vises normalt inden for 72 timer og omfatter diarré, magekramper og feber. Sommetider er infektionen også ledsaget af kvalme, opkastning, hovedpine og kuldegysninger, der kan vare op til en uge.

For at beskytte dig mod fødevarebåren sygdom, når du håndterer rå kød eller fjerkræ, anbefaler FSIS, at du følger disse retningslinjer:

  • Før og efter håndtering af rå kød og fjerkræ skal du vaske dine hænder med varmt sæbevand i 20 sekunder eller mere.
  • Vask skærebrætter, redskaber og tallerkener med varmt vand og sæbe.
  • Mop op spild med det samme.
  • Opbevar rå kød, fjerkræ og fisk adskilt fra andre fødevarer, der ikke bliver tilberedt.
  • Brug separate skærebrætter til rå kød, fjerkræ og ægprodukter og tilberedt mad.
  • Kog rå kød og fjerkræ til sikre indre temperaturer før spisning (sikker indre temperatur for oksekød og svinekød er 160 grader F, for fjerkræ er 165 grader F).
  • Brug et madtermometer, det er den eneste måde at være sikker på, at kødet har nået den rigtige temperatur.
  • Opbevar rå kød og fjerkræ i køleskabet: lad det ikke stå udenfor i mere end to timer (det er en time, hvis rummets temperatur er 90 grader F eller mere).
  • Sæt kogt kød og fjerkræ i køleskabet inden for to timer efter tilberedningen.
Kilde: USDA.

The Immune System Explained I – Bacteria Infection (Video Medicinsk Og Professionel 2020).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet