Ernæring: hvorfor er ernæring vigtig?


Ernæring: hvorfor er ernæring vigtig?

Ernæring, næring eller aliment er tilførslen af ​​materialer - fødevarer - kræves af organismer og celler for at holde sig i live. I videnskab og humanmedicin er ernæring videnskaben eller praksis med at forbruge og udnytte fødevarer.

På hospitaler kan næring referere til patientens fødevarebehov, herunder næringsopløsninger leveret via et intravenøst ​​eller intravenøst ​​rør (IV).

Ernæringsvidenskab studerer hvordan kroppen bryder ned mad (katabolisme) og reparerer og skaber celler og væv (anabolisme) - katabolisme og anabolisme = metabolisme. Ernæringsvidenskab undersøger også hvordan kroppen reagerer på mad.

Brigham Young University stater 1 At "ernæringsmæssig videnskab undersøger kroppens metaboliske og fysiologiske reaktioner på mad og kost, herunder næringsstoffernes rolle i årsagen, behandlingen og forebyggelsen af ​​sygdommen."

Hvad er ernæring?

Som molekylærbiologi, biokemi og genetik fremskyndes er ernæring mere fokuseret på trinene i biokemiske sekvenser, gennem hvilke stoffer inde i os og andre levende organismer omdannes fra en form til en anden - metabolisme og metaboliske veje.

Ernæring fokuserer også på hvordan sygdomme, tilstande og problemer kan forebygges eller mindskes med en sund kost.

Derudover indebærer ernæring at identificere, hvordan visse sygdomme, tilstande eller problemer kan skyldes kostfaktorer, såsom dårlig kost (underernæring), fødevareallergi, stofskiftesygdomme osv.

Fem frugter og grøntsager om dagen hjælper dig med at leve længere - forskere fra Karolinska Institutet, Sverige fandt ud af, at folk, der spiste deres "fem-en-dag" portioner af frugt og grønsager, havde tendens til at leve længere end dem, der ikke gjorde det. Deres resultater blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition (juli 2013 nummer). 2

Forskerne sagde, at for dem, der gik et skridt videre og havde mere end fem portioner om dagen, syntes der ikke at være yderligere fordele med hensyn til længere levetid.

En stor morgenmad fremmer vægttab - forskere fra Tel Aviv Universitet, Israel, skrev i tidsskriftet Fedme 3 At en stor morgenmad - indeholdende 700 kalorier - fremmer vægttab og sænker personens risiko for at udvikle hjertesygdomme, kolesterol og diabetes.

Prof. Daniela Jakubowicz og kolleger understregede, at når vi spiser, har vores fødevarer en betydelig indflydelse på, hvordan vores organer behandler mad.

Ernæring - en kort historie

Bibelen, Danmarks Bog - Daniel blev fanget af Babels konge og måtte tjene i kongens domstol. Daniel protesterede mod at blive fodret med fine fødevarer og vin og sagde, at han foretrak grøntsager, pulser og vand. Den øverste steward gik modvilligt ind for en retssag og sammenlignede Daniels kostbehov til dem fra domstolen af ​​kongen af ​​Babylon. I ti dage havde Daniel og hans mænd deres vegetariske kost, mens kongens mænd havde deres. Forsøget afslørede, at Daniel og hans mænd var sundere og bedre, så de fik lov til at fortsætte med deres kost.

Hippocrates (Grækenland, ca 460BC - ca 370BC), en næringsstofteori - ifølge Hippokrates er alle de samme, uanset hvad de har spist, eller hvor de har boet. Han konkluderede, at hver fødevare skal indeholde et næringsstof, der gør os som vi er. Denne en-næringsstof myte fortsatte i tusindvis af år. Hippocrates er også berømt for at have sagt "Lad din mad være din medicin, og din medicin er din mad."

Antoine Lavoisier (Frankrig, 1743-1794) - blev kendt som faderen til kemi og også faren til ernæring. Han blev berømt for erklæringen "Livet er en kemisk proces". Han har også designet "kalorimeter", en enhed, der måler varme produceret af kroppen fra arbejde og forbrug fra forskellige mængder og typer af fødevarer. I en alder af 24 blev han medlem af det franske akademi for videnskab. I 1794 blev han halshugget under den franske revolution.

Christiaan Eijkman (Holland, 1858-1930) - en berømt læge og patolog (læge, der identificerer sygdomme ved at studere celler og væv under et mikroskop). Han bemærkede, at nogle af befolkningen i Java udviklede Beriberi, en sygdom, som fører til hjerteproblemer og lammelse. Da han fodrede høns en diæt, der hovedsagelig bestod af hvid ris, udviklede de også Beriberi-typeproblemer, men hønsene fodrede uforarbejdede brune ris ikke. Hvid ris har den ydre klid fjernet, mens brun ris ikke gør det. Da han fodrede brun ris til patienter med Beriberi, blev de helbredt. Mange år senere blev det konstateret, at de ydre skaller (ydre klid) i ris indeholder thiamin eller vitamin B1. Sammen med Sir Frederick Hopkins modtog han Nobelprisen for Fysiologi / Medicin.

Dr. James Lind (Skotland, 1716-1794) - En pioner på hygiejne i skotske og kongelige (britiske) flåde. Han understregede vigtigheden af ​​god ventilation, rensning af sømandens kroppe, rent sengetøj, under dæmpning, ferskvand ved destillation af havvand og forbrug af citrusfrugter for at forhindre og helbrede skørbugt. Han er godt respekteret i dag for hans arbejde med at forbedre praksis inden for forebyggende medicin og forbedret ernæring. Han udgav sin Afhandling på Skørbug . Mange årtier senere var britiske sejlere kendt som Limeys, fordi de regelmæssigt forbruges limejuice og nyder bedre sundhed og kraft end sejlere i de fleste andre flåde.

Dr. William Beaumont (USA, 1785-1853) - En kirurg i den amerikanske hær. Han blev kendt som Far i gastrisk fysiologi For hans forskning om fordøjelse af mennesker. Beaumont mødte Alexio St. Martin, en fransk trapper, der blev skudt i maven. Beaumont behandlede ham, men kunne ikke lukke hullet i maven, som helbredes med en åbning til ydersiden (en fistel). St. Martin fik Beaumont til at foretage observationer med jævne mellemrum, endog tillade ham at snige sig med sine indards, hvilket må have været smertefuldt. Dette gjorde det muligt for Beaumont at gennemføre flere eksperimenter og lave nogle vigtige opdagelser og konklusioner, herunder:

  • Maven er ikke en mølle.
  • Der er ingen intern "ånd", der vælger god mad på en måde og kasserer dårlige fødevarer til at spilde.
  • Fordøjelsen sker på grund af fordøjelsessafter, der udskilles fra maven.
  • Fødevarer fordøjes ikke særskilt og sekventielt, men snarere hele tiden og i forskellige satser.
  • Mavesmerter er forårsaget af mavesækninger, og intet andet.
  • Fedt fordøjes langsomt.

Dr. Stephen Babcock (USA, 1843-1931) - en landbrugskemiker Han er kendt for sin Babcock-test, der bestemmer mælkefedtfedt i mælke- og ostbehandling. Han er også kendt for Enkeltkorns eksperiment Der til sidst førte til udviklingen af ​​ernæring som en videnskab.

Babcock havde ideen om at fodre malkekvæg med kun en fødevarekilde, enten alle majsplanter eller alle hvedeplanter. Han lagde to kvier på enten kost. Men da et af hans dyr døde, blev de alle taget væk, og han fik ikke lov til at fortsætte med at forske.

Til sidst, Babcocks kollegaer, Hart, Humphrey, McCollum , Og Steenbock Udførte forsøgene igen. Fire femmåneders gamle kvier blev hver især fodret enten udelukkende fra majsplantage, hvedeplanter, havreplanter eller alle tre blandet sammen. De har alle lagt vægt på omtrent samme sats i løbet af de første 12 måneder. De mavefødte køer fortsatte med at have normale kalve, mens de hvedefødte køer fødte enten døde kalve eller kalve, der døde kort efter fødslen. De bemærkede også, at de majsfedte køer producerede tre gange så meget mælk som de hvedefødte.

De konkluderede det enten Hveden indeholdt noget, der var dårligt for køerne eller Majsen havde et vigtigt næringsstof, at hvede ikke havde.

En række opdagelser fandt i sidste ende, at noget i den fedtopløselige del af majsen ramte reproduktion. Forskerne kaldte denne faktor A - Hvad vi kender i dag som vitamin A.

Kazimierz Funk (Polen, 1884-1967) - en biokemi Funk troede fejlagtigt, at disse nye ting blev opdaget, som f.eks Faktor A indeholdt animes . Som disse animes var vital , Han mønnede begrebet vitaminer (Vitale animer).

Efterhånden som forskningen udviklede sig og yderligere aktive egenskaber blev fundet, blev de vandopløselige mærker mærket B. Det blev klart, at mere end én ting var involveret i det vandopløselige stof, hvilket førte til etiketterne B1, B2, B3 osv. Nogle viste sig ikke At være vitaminer, mens andre blev fundet det samme som andre - det forklarer, hvorfor B-vitaminnumre pludselig hopper fra 9 til 12 eller 7 til 9. Vitamin B12 blev opdaget i 1948 af Karl A. Folkers (USA) og Alexander R. Todd (UK) og rapporteret i 1949. De isolerede den aktive bestanddel, et cobalamin. Det kan også injiceres direkte i muskler som en behandling for skadelig (potentielt dødelig) anæmi.

C-vitamin blev afklaret takket være undersøgelser udført med marsvin. Meget få dyr, herunder mennesker, marsvin, primater, nogle flagermus, nogle fugle og nogle krybdyr kræver C-vitamin fra mad - alle andre dyr er i stand til at syntetisere det internt (producere det selv).

Æraen med at opdage sygdomsforebyggende essentielle næringsstoffer sluttede i 1948/49 med opdagelsen af ​​vitamin B12. Nogle andre stoffer er siden blevet opdaget uden for denne "æra" af store opdagelser.

Nogle andre berømte mennesker i ernæringshistorien:

  • 1925 - Edwin B. Hart opdagede, at spor af kobber er afgørende for jernabsorption.
  • 1927 - Adolf Otto Reinhold Windaus syntetiserede D-vitamin, som han vandt Nobelprisen i Kemi.
  • 1928 - Albert Szent-Györgyi isoleret ascorbinsyre (Vitamin C). I 1932 viste han sig, at det var vitamin C ved at forhindre skørbugt. I 1937 syntetiserede han C-vitamin og vandt Nobelprisen.
  • 1930'erne - William Cumming Rose identificerede essentielle aminosyrer, som kroppen ikke kan syntetisere, men som er nødvendige proteinkomponenter.
  • 1935 - Eric John Underwood og Hedley Marston opdagede nødvendigheden af ​​kobolt. De arbejdede ikke sammen - opdagelserne blev skabt uafhængigt.
  • 1936 - Eugene Floyd Dubois demonstrerede, at skole- og arbejdsindsats er forbundet med kalorieindtag.
  • 1938 - Erhard Ferhnholz opdagede strukturen af ​​E-vitamin, som senere blev syntetiseret af Paul Karrer.
  • 1940 - Elsie Widdowson udarbejdede næringsprincipperne for rationering, der fandt sted i Det Forenede Kongerige under og efter Anden Verdenskrig. Widdowson overvågede også regeringen mandat tilsætning af vitaminer til mad under anden verdenskrig og nogle efterkrigsår. Widdowson og Robert McCance medforfatter Kemisk sammensætning af fødevarer I 1940, som blev grundlaget for moderne ernæringsmæssig tænkning.
  • 1941 - Det Nationale Forskningsråd (USA) oprettede de første RDA'er (anbefalede kosttilskud).
  • 1968 - Linus Pauling mente begrebet Orthomolekylær ernæring . Han foreslog, at ved at give kroppen de rigtige molekyler i den rigtige koncentration - optimal ernæring - disse næringsstoffer ville blive bedre udnyttet og give overlegen sundhed og bidrage til længere liv. Paulings arbejde var grundlaget for fremtidig forskning, der i sidste ende førte til store intravenøse doser af C-vitamin til forbedring af overlevelsestider og livskvalitet hos nogle terminale kræftpatienter. Pauling blev tildelt Nobelprisen i kemi.
  • 1992 - Department of Agriculture (USA) oprettet Food Guide Pyramid , Som efterfølgende skulle kritiseres af ernæringseksperter over hele verden af ​​forskellige årsager.
  • 2002 - En forbindelse mellem voldelig adfærd og ernæring blev afsløret i en Natural Justice Undersøgelse (USA).
  • 2005 - Forskere fandt ud af, at adenovirus er en årsag til fedme, såvel som dårlig ernæring.

Hvad er forskellen mellem en diætist og en ernæringsekspert?

En diætist studerede diætetik, mens en ernæringsekspert undersøgte ernæring. De to udtryk er ofte udskiftelige, men de er ikke 100% identiske.

diætetik

Dietetik er fortolkningen og kommunikationen af ​​nutritionens videnskab, så folk kan træffe informerede og praktiske valg om mad og livsstil, både i sundhed og sygdom. En del af en diætist kursus omfatter både hospital og samfund indstillinger. Størstedelen af ​​diætister arbejder inden for sundhedspleje, uddannelse og forskning, mens en meget mindre andel også arbejder i fødevareindustrien. En diætist skal have en anerkendt grad (B.Sc. eller M.Sc.) eller en ph.d.-grad i ernæring og diætetik til at arbejde som diætist.

Ernæring

Ernæring er studiet af næringsstoffer i fødevarer, hvordan kroppen bruger næringsstoffer og forholdet mellem kost, sundhed og sygdom. Store fødevareproducenter beskæftiger ernæringseksperter og fødevareforskere. Ernæringseksperter kan også arbejde i journalistik, uddannelse og forskning. Mange ernæringseksperter arbejder inden for fødevarevidenskab og teknologi.

Der er en masse overlapning mellem, hvad ernæringseksperter og diætister gør og studerede. Nogle ernæringseksperter arbejder i sundhedsvæsenet, og nogle diætister arbejder i fødevareindustrien, men en højere procentdel ernæringseksperter arbejder inden for fødevareindustrien og fødevarevidenskab og teknologi, og en højere procentdel af diætister arbejder i sundhedsvæsenet.

Man kan meget generelt generalisere og sige, at en ernæringsfysicus først og fremmest fokuserer på en mad, og så ser på dens virkninger på mennesker, mens en diætist ser på mennesket, og så hvordan det menneskes sundhed er påvirket af mad.

Hvis jeg opdagede en ny frugt og ville finde ud af, hvad det bestod af, ville jeg gå til en ernæringsekspert. Hvis jeg fandt ud af, at jeg havde en langvarig sygdom og ønskede at vide, om jeg havde brug for at justere mit fødeindtag på grund af sygdommen, ville jeg gå til en diætist. Vær opmærksom på, at denne meget lette sammenligning er både subjektiv og muligvis for geografisk bundet af min side (britisk, national sundhedsvæsen) og er simpelthen rettet mod overdrivelse af forskellene, således at lægfolk må se et mellemrum mellem de to - forskelle og Uoverensstemmelser i min fortolkning vil eksistere i forskellige lande, inden for regioner i et land og også fra college til college - og mange på disse områder vil være uenige med hinanden.

Fra hvad jeg kan hente fra hundredvis af studier og tekster, som jeg læser som redaktør for en medicinsk journal, i USA, Australien og i mindre grad i Storbritannien og Irland, er folk, der kalder sig diætister, mere tilbøjelige At have fuld bacheloruddannelse eller postgraduate kvalifikationer, mens ernæringseksperter stort set gør det godt, men en højere andel må ikke.

Ifølge U.S. Bureau of Labor Statistics 4 , I USA bliver diætister blevet licenseret ved at tjene den registrerede diætist (RD) legitimationsoplysninger - administreret af Kommissionen for diætetisk registrering og American Dietetic Association - og er kun i stand til at bruge titlen diætist, som beskrevet af forretnings- og erhvervskoderne for hver Respektive stat, når de har opfyldt specifikke uddannelses- og erhvervserfaringskrav og bestået henholdsvis en national registrering eller licensureundersøgelse.

Alle i medicin er involveret i ernæring

Hvis du spørger nogen sundhedspersonale, være en læge, sygeplejerske, psykolog eller tandlæge for at identificere en del af medicin, der slet ikke er relateret til ernæring, vil der være en lang stilhed, da de klæder deres hoved.

Ernæring er til stede i alle processer i livet. Lige fra det øjeblik, sperma befrugter et æg, gennem fosterudvikling i livmoderen, til fødslen, menneskelig vækst, modenhed, alderdom og eventuel død. Selv efter døden tjener menneskekroppen som ernæring for andre organismer. Alt, der involverer livs- og kemisk eller biokemisk bevægelse, har næring i centrum.

Alt, der lever, er afhængig af energi, som skyldes forbrænding af mad.


På næste side Vi ser på de syv hovedtyper af næringsstoffer, som kroppen kræver. På den sidste side diskuteres fødevarer, der beskytter mod kræft og andre sygdomme og ernæring i medicinsk uddannelse.

  • 1
  • 2
  • 3
  • NÆSTE SIDE ▶

Ernæring - Mikronæringstofferne.avi (Video Medicinsk Og Professionel 2018).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet