Varm chokolade smager bedre i en orange kop


Varm chokolade smager bedre i en orange kop

En ny undersøgelse finder ud af, at farven på vendingskålen, der bruges til at servere varm chokolade, kan ændre sin smag og lugt med orange eller flødefarvede kopper, der forbedrer smag og aroma mere end hvide eller røde.

Betina Piqueras-Fiszman fra Polytechnic University of Valencia i Spanien og hendes kollega Charles Spence fra University of Oxford i Storbritannien foreslår, at deres resultater tilføjer de beviser, der viser, at mad og drikke kan lugte og smag anderledes efter Til pladen eller kopen, hvori den serveres.

Piqueras-Fiszman siger i en erklæring, der blev udgivet til pressen i sidste uge:

"Farven på beholderen, hvor mad og drikke serveres, kan forbedre nogle egenskaber som smag og aroma."

Skrive om deres resultater i Journal of Sensory Studies , Hun og Spence foreslår, at denne type information ikke kun er interessant for forskere eller middagshaver underholdende gæster, men også til kokke, restauranteurs og fødevareemballageindustrien.

De siger, at deres forskning kan forklare, hvorfor nogle mennesker foretrækker at drikke deres te eller kaffe ud af den samme "favorit" krus eller kop.

Forskere foreslår farve på kop eller krus, hvor du spiser en drik, kan påvirke smagen.

Til deres undersøgelse inviterede de 57 deltagere til at prøve varmt chokoladedrikke serveret i fire forskellige plastik kopper af den type, der anvendes i automater. Koperne varierede kun efter farve: Hvid, mørk fløde, rød og orange på ydersiden, med hvid på indersiden.

Efter prøveudtagning af hver drink blev deltagerne bedt om at give det en score på mellem 1 og 10 på forskellige kvaliteter: nydelse, sødme, smag og chokoladearoma.

Resultaterne viste, at den varme chokolade scorede højest på smag, da den serveres i orange og fløde plastikkapper, mens hvide plastikkapper scorede betydeligt værre end nogen anden plastikfarve.

Cream cups scorede lidt højere på sødme og aroma, sagde forskerne.

Undersøgelsen tilføjer til bevis, der viser, at fødevarer og drikkevarer kan smage forskelligt, når beholderen varierer, selv om årsagerne hertil er uklare.

Piqueras-Fiszman siger farven på beholderen, hvor mad eller drikke serveres, har "mere potentiale end man kunne forestille sig".

I deres papir nævner forskerne en række andre undersøgelser, der har udforsket denne effekt. For eksempel, ved hjælp af gule dåser til at forbedre en citron smag, eller ved at bruge kolde farver som blå til at give en mere tørst quenching appel til kolde drikke. Og beholdere i pink kan gøre en drink synes sødere.

I en anden undersøgelse viste forskerne, at jordbærmousse smager sødere og mere intens, når de serveres på en hvid plade end en sort plade.

Piqueras-Fiszman og Spence siger, at deres resultater burde interesseforskere undersøge, hvordan hjernen behandler visuel information om mad. Det kunne også være af interesse for kokke, restauranter og endda fødevareemballageindustrien.

"... det er et forsøg på at forstå, hvordan beholderen selv påvirker de opfattelser, som forbrugerne har på produktet," siger Piqueras-Fiszman.

I mellemtiden har forskere ved Brigham og Women's Hospital i USA konstateret, at ændringer i pillefarve kan øge oddsene væsentligt, at patienterne vil stoppe med at tage deres medicin som foreskrevet.

Chokolade smørcreme (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Psykiatri