Typer af fedt: den gode og den dårlige


Typer af fedt: den gode og den dårlige

Mættede fedtstoffer kan findes i kød, herunder bacon.

Fedt er et næringsstof. Det er afgørende for normal kropsfunktion, og uden det kunne vi ikke leve. Ikke alene giver fedt os energi, det gør det også muligt for andre næringsstoffer at gøre deres job.

Fedtstoffer, der består af en bred gruppe forbindelser, er sædvanligvis opløselige i organiske opløsningsmidler og uopløselige i vand.

I denne artikel vil vi forklare de forskellige typer fedtstoffer, der betragtes som gode og dårlige, og hvilke fødevarer de kan findes i.

Hvad er fedt?

Fedt kaldes en række forskellige udtryk:

  • Olier - ethvert fedt, der findes i flydende form ved stuetemperatur Olier er også stoffer, der ikke blandes med vand og har en fedtet fornemmelse.
  • Animalsk fedtstoffer - smør, svinefedt, fløde, fedt i (og på) kød.
  • Vegetabilske fedtstoffer - Olivenolie, jordnøddeolie, hørfrøolie, majsolie.
  • Fedtstoffer eller fedtsyrer - dette refererer til alle typer af fedt. Fedt betegnes dog almindeligvis de som er faste ved stuetemperatur.
  • Lipider - Alle typer fedtstoffer, uanset om de er flydende eller faste.

Lipider er en vigtig del af diætet af alle mennesker og mange dyrearter. Fedt lagres i kroppen af ​​mange grunde.

Forskellige typer af fedtstoffer

Der er flere forskellige typer fedtstoffer, og vi tager et kig på disse nedenfor:

Mættede fedtstoffer

Mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur og kaldes nogle gange fast fedt. De er fuldstændigt mættede, hvilket betyder, at hvert fedtmolekyle er dækket af hydrogenatomer. Mættet fedt øger sundhedsrisici, hvis en person bruger for meget over en lang periode.

Et stort indtag af mættede fedtstoffer kan i sidste ende øge kolesterolniveauet, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdom og slagtilfælde.

Hvor er mættet fedt fundet?

De højeste niveauer af mættede fedtstoffer findes i kød (pattedyr), kødprodukter, fjerkræhud, mejeriprodukter, mange forarbejdede fødevarer, såsom kager, kiks, kager og chips samt kokosolie, palmeolie, Og kakaosmør.

En sund kost omfatter mindre end 10 procent af sine kalorier fra mættede fedtstoffer. Når det er sagt, viser forskning, at det aldrig anbefales at erstatte mættet fedtindtagelse med raffinerede kulhydrater eller sukker, da dette forværrer sundheden.

Eksempler på sunde erstatning fødevarer ville være nødder, frø, avocado, bønner og grøntsager.

Umættede fedtstoffer

Umættede fedtstoffer, som omfatter monoumættede og flerumættede fedtstoffer, er flydende ved stuetemperatur. De er hovedsageligt afledt af plantolier og klassificeres som "gode" fedtstoffer:

Enumættede fedtstoffer

Enumættede fedtmolekyler er ikke mættet med hydrogenatomer - hvert fedtmolekyle har kun plads til et hydrogenatom.

Enumættede fedtstoffer kan sænke LDL (lavdensitetslipoprotein - dårlig) kolesterol og holde HDL (high density lipoprotein - good) kolesterol på højere niveauer. Men medmindre mættet fedtindtagelse er reduceret, kan kolesterolniveauer forblive uændrede.

Mange sundhedspersonale siger dog, at disse fedtstoffer stadig kan reducere en persons risiko for at udvikle hjertesygdomme. For eksempel er Middelhavets kost, en velforsket og kronisk sygdomsrisikosænkende diæt, fuld af monoumættede fedtstoffer.

Hvor findes enumættede fedtstoffer?

Umættede fedtstoffer findes i oliven og olivenolie.

Oliven, olivenolie, nødder, jordnøddesmør og avocado.

Flerumættede fedtstoffer

I flerumættede fedtstoffer er der en række rum omkring hvert flerumættet fedtmolekyle - de er ikke mættede med hydrogenatomer.

Ernæringseksperter siger, at flerumættede fedtstoffer er gode for vores helbred, især dem fra fisk, kendt som omega-3 flerumættede fedtsyrer.

Omega-3 fedtsyrer beskytter mod hjertesygdomme ved at sænke blodkolesterolniveauet og muligvis inflammation. Sundhedspersonale siger omega-3 flerumættede fedtsyrer kan også hjælpe med at reducere symptomerne hos mennesker, der lider af gigt, fælles problemer generelt og nogle hudsygdomme.

Den anden type flerumættede fedtstoffer er omega-6 fedtsyrer. Disse findes mest i vegetabilske olier og forarbejdede fødevarer. Et overdrevent intag af omega-6'er, som er almindeligt i den amerikanske standarddiæt, kan føre til øget inflammation.

Hvor findes flerumættede fedtstoffer?

Flerumættede fedtstoffer findes i olieholdig fisk, herunder sardiner, afbildet her.

Oliefisk (sardiner, makrel, ørred, laks og sild), saflor, grapeseed, saflor, sojabønne og solsikkeolie. Nødder, frø og beteglede æg kan også indeholde omega-3 fedtsyrer.

Transfedt

Transfedtstoffer fremstilles syntetisk, de forekommer ikke naturligt. Transfedtstoffer er skabt i en industriel proces, der tilføjer hydrogen til flydende vegetabilske olier for at gøre dem mere solide. De er også kendt som delvis hydrogenerede olier.

Transfedtstoffer er ikke afgørende for menneskelivet, og de giver bestemt ikke et godt helbred. Forbrug af transfedtstoffer øger LDL-cholesterolniveauet og sænker niveauerne af HDL-kolesterol; Dette igen øger risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom og slagtilfælde omkring 3 gange højere end andre fedtstoffer.

Faktisk estimerer Harvard Folkesundhedskollegiet, at transfedtindtag er forbundet med 50.000 fatale hjerteanfald hvert år. De er også forbundet med en øget risiko for at udvikle type 2 diabetes.

Eksperter siger, at transfedt fra delvist hydrogenerede olier er værre for dit helbred end naturligt forekommende olier.

Transfedtstoffer er blevet populære, fordi fødevarevirksomheder finder dem nemme at bruge og billige at producere. De holder også lang tid og kan give mad en god smag. Da transfedtstoffer kan bruges mange gange i kommercielle fritureapparater, bruges de ofte i fastfood forretninger og restauranter. Flere byer og stater, herunder New York City, Philadelphia og Californien, har forbudt eller er ved at forbyde transfedtstoffer.

Hvor er transfedtstoffer almindeligvis fundet?

Pommes frites (og andre stegte fødevarer) er almindelige kilder til transfedtstoffer.

Stegte fødevarer, såsom pommes frites, donuts, tærter, kager, kiks, pizza dej, kager, kiks, stick margariner, shortenings, emballerede fødevarer, fastfood, og mange andre bagte fødevarer.

Hvis næringsmærkning omfatter delvis hydrogenerede olier, betyder det at mad har transfedt.

The American Heart Association siger, at forbruget af transfedtsyrer ikke bør overstige 5-6 procent af samlede kalorieindtag, selvom ethvert beløb, selv om små, øger risikoen.

Den hjemlige besked er, at ikke alle fedtstoffer er ens. Opholder informeret og læse etiketterne kan hjælpe enkeltpersoner gøre gode kostvalg, og erstatte usunde fedtstoffer med sunde fedtstoffer og fiberholdige planter.

GODE OG DÅRLIGE GRUNDE TIL AT GAME! (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet