Fast food restaurants modestly improving nutritional quality of food


Fast food restaurants modestly improving nutritional quality of food

Fastfood restauranter er store bidragsydere til den stadigt voksende hjertesygdom og diabetesepidemi i USA. Tæt på en fjerdedel af amerikanerne går til fastfood-restauranter mindst to gange om ugen. De fleste af deres fødevarer er kendt for at være højt i fedt, sukker og salt - som alle bidrager til hjertesygdomme.

På trods af bestræbelser på at forbedre fødevarekvaliteten i fastfoodindustrien har der kun været beskedne ernæringsmæssige forbedringer, afslørede en ny undersøgelse offentliggjort i American Journal of Preventive Medicine .

Forskere fra de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) rapporterede, at voksne i USA i 2007-2010 får mere end 11% af deres daglige kalorier fra at spise fastfood.

Faktisk synes mange store restaurantkæder over USA at forsøge at opmuntre fedme ved at servere måltider, der har kalorieindhold, langt overstiger de anbefalede daglige mængder.

Studieleder, Mary Hearst, PhD, MPH, Lektor for Folkesundhed ved St. Catherine University i St. Paul, Minnesota, sagde:

"På trods af kvalitative beviser for, at fastfoodindustrien forbedrer næringskvaliteten af ​​mindst nogle af deres menupunkter, manglede der en kvantitativ vurdering af tendenser i næringsmiddelkvaliteten af ​​fastfood til rådighed på markedet."

Hun tilføjede:

"Dette er den første undersøgelse, der kvantitativt vurderer, om fastfoods restaurantkæder har forbedret deres ernæringsmæssige kvalitet i deres amerikanske menustilbud i løbet af en periode, hvor de er blevet opfordret til at gøre det af statslige og ikke-statslige organer."

En fjerdedel af amerikanerne spiser på fastfood restauranter to gange om ugen

Hearst og kolleger indsamlede oplysninger fra University of Minnesota Nutrition Coordinating Center Food and Nutrient Database, som indeholder menuer fra 22 forskellige fastfood forretninger.

Undersøgelsesholdet analyserede tendenser i de otte fælles fastfood restauranter i USA i de seneste årtier:

  • McDonalds
  • burger King
  • Wendys
  • Arby
  • Taco Bell
  • Kentucky Fried Chicken (KFC)
  • Diary Queen
  • Jack i boksen
De valgte restauranterne, fordi de alle var inkluderet i databasen siden 1997 og tilbød et bestemt sæt menupunkter i modsætning til "at lave dine egne måltider" stilrestauranter.

The Healthy Eating Index (HEI) -2005 blev brugt til at bestemme måltidenes ernæringsmæssige kvalitet.

HEI-2005-score steg i løbet af 14-års studieperioden. Det var dog kun en mærkbar 3-point stigning, fra 45 i 1997/1998 til 48 i 2009/2010.

Af alle fastfoodkæderne var KFC den eneste, der viste en noget signifikant forbedring af næringskvaliteten - en stigning på 9 point.

Selvom scorerne ikke forbedrede for frugt eller grøntsager, gjorde de til kød, mættet fedt og tilsatte sukkerarter. Interessant faldt scorerne for natrium og mælk / dagbog produkter.

Seks af fastfoodkæderne forbedrede deres fødevare ernæringsmæssige kvalitet i overensstemmelse med de seneste folkesundhedsanbefalinger, der er afgørende for at tackle landets høje sats af kostrelaterede kroniske sygdomme.

Med en gennemsnitlig ernærings score på 48, Fastfood restauranter faldt 7 point under den gennemsnitlige amerikanske kost (55), som stadig anses for langt fra sund.

Dr. Hearst sagde:

"I betragtning af rollen som fastfood i amerikanernes kostvaner er restauranter i en enestående position for at hjælpe med at forbedre diætkvaliteten i USA ved at forbedre ernæringsmæssige kvaliteten af ​​menupunktet.

Der blev observeret beskedne forbedringer i den gennemsnitlige ernæringsmæssige kvalitet af menufunktioner på tværs af otte fastfood restaurantkæder, hvilket er i overensstemmelse med både lovgivningsindsatsen (for eksempel forbud mod transfedt) og branchens egne udtalelser om at skabe sundere menupunkter. Men i betragtning af at fastfood er allestedsnærværende i amerikansk kost, er der meget plads til forbedring."

Margo G. Wootan, DSc, fra Center for Videnskab i Public Interest, Washington, DC, sagde i en ledsagende artikel, at "denne lille stigning er skuffende, og lidt overraskende, i betragtning af de mange udtalelser fra virksomheder, som de har tilføjet sundere Menuvalg, skiftet til sundere madlavningsfedtstoffer, reducerer natrium og udnytter andre ændringer i firmaets pressemeddelelser og reklame."

The Truth About 'Healthy' Fast Food (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet