Fødevareallergier: symptomer, behandlinger og årsager


Fødevareallergier: symptomer, behandlinger og årsager

Fødevareallergi synes at være stigende.

Mennesker med en fødevareallergi har et immunsystem, der reagerer på visse proteiner, der findes i fødevarer. Deres immunsystem angriber disse forbindelser som om det var et skadeligt patogen, såsom en bakterie eller virus.

National Institute of Allergy and Infectious Diseases vurderer, at omkring 5 procent af børn og 4 procent af voksne i Amerika har en fødevareallergi. Dette er en 20 procent stigning i allergi i barndomsmaden i de sidste 20 år. På verdensplan påvirker fødevareallergier 250 millioner til 550 millioner mennesker i udviklede lande og udviklingslande.

I denne artikel dækker vi symptomer, årsager, behandlinger og udløsere af fødevareallergier.

Her er nogle centrale punkter om (sygdom). Flere detaljer og støtteoplysninger findes i hovedartikelen.

  • Allergier hos børn synes at være stigende.
  • I nogle mennesker kan fødevareallergier være livstruende.
  • Symptomer kan omfatte kvalme, diarré og streaming øjne.
  • Fælles triggere omfatter æg, nødder, soja og mælk.
  • Diagnostisering af fødevareallergier kan være udfordrende.

Symptomer på fødevareallergi

Symptomer kan variere fra mild til svær og påvirker hver enkelt person forskelligt. Ikke alle mennesker vil opleve alle nedenstående, og hver reaktion kan være lidt anderledes, men almindeligvis tegn og symptomer omfatter:

  • Prikken i munden
  • Brændende fornemmelse i læber og mund
  • Læber og ansigt kan svulme
  • udslæt
  • Hud kan blive kløende og / eller plettet
  • hvæsen
  • kvalme
  • diarré
  • løbende næse
  • Streaming øjne

Symptomer på anafylaksi

Anafylaksi betyder en alvorlig allergisk reaktion. Det sker normalt kort efter eksponering for det specifikke allergen, men kan tage et par timer.

Tegn og symptomer kommer normalt hurtigt op og forværres hurtigt; De kan omfatte:

  • Et hurtigt fald i blodtrykket
  • Frygt, en følelse af frygt
  • Kløende, tickly hals
  • kvalme
  • Respiratoriske problemer, som ofte bliver gradvist værre
  • Hud er kløende, udslæt kan spredes hurtigt og dækker meget af kroppen
  • nysen
  • Streaming næse og øjne
  • Takykardi (accelereret hjerteslag)
  • Hals, læber, ansigt og mund svulmer hurtigt
  • opkastning
  • Bevidsthedstab

Fælles fødevareallergi udløser

Ifølge National Health Service, Storbritannien, blandt børn er de mest almindelige fødevarer, der udløser allergiske reaktioner, jordnødder, hvede, soja, mælk og æg.

I voksne er de typer af fisk, jordnødder, nogle skaldyr, såsom hummer, krabber og rejer, trænødder, såsom pistacienødder, brasiløtter, mandler, valnødder og jordnødder.

De mest almindelige allergifremkaldende fødevarer, der tegner sig for ca. 90 procent af alle fødevareallergier, der ofte betegnes som de "store otte", er:

  • æg
  • fisk
  • mælk
  • Nødder fra træer (herunder hasselnødder, valnødder, mandler og brasiløtter)
  • Jordnødder (jordnødder)
  • Skaldyr (herunder rejer, muslinger og krabber)
  • soja
  • hvede

Europæiske lande har yderligere øverste allergener, der omfatter sesam, selleri, lupin (et legume) og sennep.

En oversigt over disse almindelige fødevareallergier er tilgængelig her.

Diagnostisering af fødevareallergier

En hudprick test kan hjælpe med at diagnosticere en fødevareallergi.

Lægen vil spørge patienten om deres reaktion, herunder symptomerne, hvor lang tid det tager at opstå en reaktion, hvilke fødevarer der forårsager det, om fødevaren er kogt eller ej, og hvor den blev spist.

Lægen vil være interesseret i andre eksisterende allergier, såsom høfeber eller astma.

Patienten skal også fortælle lægen om nære slægtninge, der kan have allergier.

Skin prick test - Udtyndede fødevarer placeres på patientens arm, og derefter gennemblødes huden og indfører mad ind i systemet. Hvis der er nogen reaktion, såsom kløe, hævelse eller rødme, er det sandsynligt, at der er en slags allergi.

Hudprickningstest kan undertiden producere falsk-negative eller falsk-positive resultater. Læger bestille normalt andre tests.

Blodprøve - En patients blod er trukket for at kontrollere IgE-antistoffer, der er specifikke for visse fødevareproteiner.

Eliminerende kost - Mistanke om madvarer spises ikke i 4-6 uger, typisk for at se, om symptomerne er tydelige. De genoptages derefter for at se om symptomerne vender tilbage.

Eliminerende kostvaner bør overvåges af en læge eller diætist. Det er vigtigt ikke at udelukke større grupper af fødevarer på ubestemt tid. Eliminerende kostvaner betragtes ofte som guldstandarden til at identificere problemfødevarer, da mange diagnostiske tests kan frembringe falske resultater.

Mad dagbog - patienter skriver ned alt de spiser og beskriver symptomer, hvis de opstår.

Læge-overvåget blindet oral fødevareudfordring - Det er mere præcist. Patienten får flere forskellige fødevarer. En af dem har små mængder af det mistænkte allergen. Patienten spiser hver enkelt, og deres reaktion observeres nøje.

Blindede betyder, at patienten ikke ved, hvilken mad der er den mistænkte allergen; Dette er vigtigt, fordi nogle mennesker reagerer psykologisk på nogle fødevarer (dette ville ikke blive klassificeret som allergi).

Denne type test bør kun udføres af en læge på et egnet medicinsk anlæg.

Allergi vs intolerance

Eksperter har fundet ud af, at mange mennesker, der tror, ​​at de har en fødevareallergi, faktisk har en fødevareintolerance, hvilket ikke er det samme. Fødeintolerancer involverer ikke IgE-antistoffer, selvom andre dele af immunsystemet kan være involveret.

Symptomer kan være øjeblikkelige eller forsinkede og kan ligner dem af fødevareallergier. I modsætning til en allergi, der kun er et svar på et protein, kan en fødevareintolerance forekomme på grund af proteiner, kemikalier, kulhydrater i fødevarer eller fra mangel på enzymer eller kompromitteret intestinal permeabilitet.

Den enkelte kan typisk spise små mængder af den pågældende fødevare uden at blive påvirket. Undtagelsen er en person med cøliaki.

Følgende betingelser eller eksempler forveksles ofte med fødevareallergier:

Enzymer - individet har ikke et enzym (eller nok af det) til at fordøje en fødevare korrekt. For eksempel laktoseintolerans, som forårsager diarré, gas, krampe og oppustethed.

IBS (irritabelt tarmsyndrom) - en langvarig (kronisk) tilstand, hvor patienten har diarré, forstoppelse og mavesmerter. IBS-lider er ofte intolerante over for fermentable kulhydrater.

Fødevareadditiv følsomhed - som sulfitter, der anvendes til konservering af tørrede frugter eller konserves.

Psykologiske faktorer - nogle mennesker kan blive syge, bare tænker på en bestemt mad. Ingen er helt sikker på, hvorfor det sker.

Cøliaki - en langsigtet autoimmun fordøjelseskræft, der skyldes forbruget af gluten Patienten kan have diarré, mavepine og oppustethed, selv om mange patienter er asymptomatiske. Der er involvering af immunsystem, men eksperter siger, at det er en fødevareintolerance, ikke en allergi.

Fødevareallergi betyder, at selv en lille mængde fødevarer sandsynligvis vil udløse immunsystemet, hvilket forårsager en allergisk reaktion. En fødevareallergi kan forårsage svimmelhed, svimmelhed, svimmelhed, åndedrætsbesvær, hævelse af forskellige dele af kroppen, såsom hals, tunge og ansigt, og elveblest. Den enkelte kan også opleve prikken i munden.

Hvad forårsager fødevareallergier?

I fødevarallergi behandler immunsystemet et specifikt protein i en fødevare som et skadeligt stof, et patogen, noget der kan forårsage sygdom. Det reagerer ved at producere antistoffer til at angribe dette protein.

Når den samme mad spises næste, er antistofferne klar og fortæller immunforsvaret at reagere straks. Immunsystemet reagerer ved at frigive histamin og andre stoffer ind i blodbanen. Histamin og disse andre kemikalier forårsager symptomerne på fødevareallergier.

Histamin får blodkar til at udvide (udvide) og huden blive betændt (hævet). Det påvirker også nerverne, så personen bliver kløende. Næsen kan producere mere slimhinde, hvilket resulterer i kløe, brændende og en streaming næse.

Hvem er i fare?

Familie historie - Forskere mener, at nogle fødevareallergier kan skyldes gener, der arver fra deres forældre. For eksempel har folk, der har en forælder eller søskende med en peanutallergi, en 7 gange højere risiko for at have denne allergi selv sammenlignet med dem uden familiehistorie.

Andre allergier - dem, der har astma eller atopisk dermatitis, har en betydelig højere risiko for at udvikle en fødevareallergi end mennesker uden andre allergier.

Tidlige år - Forskning har også vist, at babyer født af kejsersnit, som fik antibiotika ved fødslen eller inden for det første år af livet, og dem, der havde introduceret mad sent efter 7 måneder, alle havde højere risici for allergi.

Gut bakterier - Nylige undersøgelser viser, at tarmen bakterier hos voksne med møtrik og sæsonbestemt allergi er ændret. Specielt har de højere niveauer af bakteroidale og lavere niveauer af Clostridiales-stammer. Forskere forsøger at afgøre, om påvirkning af tarmbakterier kan hjælpe med at behandle eller forebygge allergi.

Hvorfor har visse mennesker allergiske reaktioner?

Fødevareallergi synes at være stigende. For eksempel siger CDC'en "forekomsten af ​​fødevareallergier steg fra 3,4 procent i 1997-1999 til 5,1 procent i 2009-2011." Ingen er sikker på, hvorfor tallene stiger; Der er dog nogle teorier:

Kost - nogle forskere foreslår, at ændringer i spisevaner i vestlige lande kan være årsagen, mens andre siger, at det kan skyldes et lavere forbrug af animalske fedtstoffer og højere indtag af vegetabilske fedtstoffer.

Pesticider og genetisk modificerede fødevarer - nogle mener, at høj eksponering for pesticidrester og forbrug af genetisk modificerede fødevarer påvirker immunsystemets funktion under udvikling i utero og også som mennesker alder.

Antioxidanter - de fleste mennesker spiser mindre friske frugter og grøntsager end dem fra tidligere generationer (fødevarer, der er højt i antioxidanter, som hjælper med at beskytte mod celleskader); Måske undertrykker et lavere antioxidantindtag under barndommen den rette udvikling af immunsystemet.

Vitamin D - Fremkomsten af ​​fødevareallergi er højere i lande længere fra ækvator, hvor der er mindre sollys, en vigtig kilde til D-vitamin. Forslaget er, at lavt D-vitaminindtag kan medføre en højere fødevareallergi risiko.

Manglende tidlig eksponering - også kendt som hygiejnehypotesen. Børn opdrættes i super-sterile miljøer, med meget lavere eksponering for bakterier end deres forældre var. Udviklede lande med højere anvendelse af antibakterielle sæbe og produkter med mindre udsættelse for sunde bakterier i jordbund og miljø har betydeligt højere mængder af fødevareallergier.

Måske er immunforsvaret ikke blevet udsat for at skelne mellem gode og skadelige stoffer. Denne hypotese gælder ikke kun for fødevareallergier, men også mange andre miljøallergier andre.

Alle ovenstående er dog kun teorier, uden overbevisende beviser for at støtte dem.

Behandlingsmuligheder

Eliminerende kost - mange patienter bliver nødt til at se en diætist efter at være blevet diagnosticeret med en fødevareallergi. Det er vigtigt, hvis mad skal fjernes fra ens kost, at det sker på en måde, der ikke underminerer individets sundhed.

For eksempel, hvis allergien kun er for jordnødder, vil der ikke være sundhedsmæssige konsekvenser, hvis personen aldrig spiser peanuts igen. Imidlertid betyder en allergi mod mælk at finde andre kilder til calcium og protein.

Eliminering kan ikke blot betyde ikke at spise den særlige mad; Det kan også omfatte aldrig at indånde det, røre ved det eller spise mad med spor af det inde. Bestik, porcelæn, kogeplader og skærebræt skal være fri for allergenet.

Patienterne skal læse mad og drikke etiketter omhyggeligt. Selv nogle sæbe, kæledyrsfødevarer, lim og klæbestoffer kan have spor af et fødevareallergen.

Når man spiser ud, kan man være særlig opmærksom.

Medicin til nødsituationer

Antihistaminer - Disse vil komme i form af geler, væsker eller tabletter. De er normalt effektive til patienter med milde eller moderate allergier. Histaminer er kemikalier, der forårsager de fleste allergi symptomer, og antihistaminer blokere deres virkninger.

Epinephrin (adrenalin) - dette bruges af personer, der har fødevareallergi, der kan resultere i anafylaksi. Epinephrin holder blodtrykket op ved at presse blodkarrene og lette luftvejene.

Personer, der har haft alvorlige allergiske reaktioner, bør bære en epinephrin autoinjektor med dem, f.eks. EpiPen, EpiPen Jr., Twinject eller Anapen.

Akupunktur behandlinger (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Sygdom