Salt: har vi virkelig brug for det, og hvor meget skal vi spise?


Salt: har vi virkelig brug for det, og hvor meget skal vi spise?

Natrium, der kommer fra salt, kan medvirke til at opretholde visse funktioner, men for meget kan være skadeligt. Salt indeholder 40 procent natrium. For hver 10 gram (g) salt vi spiser, er 4 g natrium.

Alle har brug for salt til væskebalance og muskel og nervefunktion. Men for meget salt er dårligt for os, vi hører. Så hvor meget har vi brug for?

Den menneskelige krop regulerer, hvor meget natrium det indeholder. Hvis niveauerne er for høje, får vi tørst og drikker, og nyrerne fremskynder processen med at slippe af med det.

For meget natrium har været forbundet med nyresten, højt blodtryk og hjerte-kar-sygdomme.

For lidt natrium kan føre til hyponatremi og symptomer på svimmelhed, forvirring, muskelkramper og anfald.

De fleste amerikanere bruger for meget salt og natrium, på grund af et højt indtag af forarbejdede, restaurant- og bekvemmelighedsfødevarer. Hvor langt skal vi gå i at skære salt ud?

Hvad vi ved som salt er virkelig natriumchlorid. Det er 40 procent natrium og resten er chlor.

  • Kroppen har brug for salt, men for meget eller for lidt kan forårsage problemer.
  • Natrium udgør 40 procent af saltet. Hvis en fødevaremærke angiver natrium i stedet for salt, multipliceres svaret med 2,5 for et præcist billede af saltindholdet.
  • De fleste amerikanere indtager for meget salt, og 75 procent af det er skjult i forarbejdet og emballeret mad.
  • American Heart Association (AHA) anbefaler et maksimalt indtag på højst 2,3 gram (g) eller 2300 milligram (mg) natrium om dagen eller ca. 1 tsk og fortrinsvis ikke mere end 1.500 mg.

Anvendelse af salt

Ordet salt kommer fra det latinske ord "sal", hvilket betyder salt. Det var engang en værdifuld vare, og den er blevet brugt som valuta for handel. Det engelske ord "løn" kommer fra ordet salt.

Salt har længe været brugt til aroma og til konservering af mad. Det har også været brugt i garvning, farvning og blegning og produktion af keramik, sæbe og klor. I dag anvendes den meget i den kemiske industri.

Det findes almindeligt ved bordet eller i køkkenet som fritflydende bordssalt, rocksalt, havsalt eller koshersalt. Høje niveauer af salt, eller natrium, kommer skjult i dagligdags fødevarer, fra fastfood til frossen kylling.

Virkninger på kroppen

Kroppen bruger natrium for at opretholde væskeniveauer. En balance mellem væske og natrium er nødvendig for hjerte, lever og nyrer. Det regulerer blodvæsker og forhindrer lavt blodtryk.

For lidt salt

Lavt natriumniveau kan resultere i, hvis der er for meget væske i kroppen, for eksempel på grund af væskeretention. Diuretika gives i dette tilfælde for at reducere væskeretention.

Andre årsager til lavt natrium i kroppen omfatter:

  • Addison sygdom
  • En blokering i tyndtarmen
  • Diarré og opkastning
  • En underaktiv skjoldbruskkirtel
  • hjertefejl
  • Drikker for meget vand
  • forbrændinger

Hvis natriumniveauet falder i blodet, påvirker det hjernens aktivitet. Personen kan føle sig træt og sløv. De kan opleve muskelkramper, efterfulgt af anfald, et tab af bevidsthed, koma og død. Hvis natriumniveauet falder hurtigt, kan dette ske meget hurtigt.

Hos ældre kan symptomer være alvorlige.

En undersøgelse viste, at når rotter blev berøvet natrium, holdt de væk fra aktiviteter, som de normalt nød. Forskerne foreslog derfor, at natrium kunne virke som et antidepressivt middel.

For meget salt

Overdriven natriumindtagelse har været forbundet med helbredsproblemer som osteoporose, nyresygdom og hypertension eller højt blodtryk, som kan føre til hjerte-kar-sygdom og slagtilfælde.

American Heart Association (AHA) forklarer, at når der er for meget natrium i blodet, "trækker mere vand ind i blodbanen." Når blodvolumenet øges, skal hjertet arbejde hårdere for at pumpe det rundt om kroppen. Med tiden kan dette strække væggene i blodkarrene, hvilket gør dem mere modtagelige for skade.

Højt blodtryk bidrager også til opbygningen af ​​plaque i arterierne, hvilket medfører større risiko for slagtilfælde og hjertesygdom blandt andre problemer.

AHA opfordrer folk til at forbruge mere kalium samtidig med at deres natriumindtag reduceres. Kalium menes at mindske de negative virkninger af natrium.

Natrium har også vist sig at overstimulere immunsystemet, hvilket tyder på et link med autoimmune sygdomme som lupus, multipel sklerose, allergier og andre tilstande.

Forskere har fundet ud af, at børn, der forbruger salte fødevarer, er mere tilbøjelige til at have en sukkerholdig drik med det. Kombinationen kan øge risikoen for fedme.

Hvor finder vi salt?

Snacks, der er højt i salt, skjuler 75 procent af kosten salt. Målet er at skære ned på salte og forarbejdede fødevarer.

Salt og natrium forekommer naturligt opløst i havvand eller som et krystallinsk fast stof i stensalt.

Saltet vi spiser i dag kommer stort set fra de forarbejdede og bekvemmelighedsfødevarer i vores kost, men nogle naturlige og uforarbejdede fødevarer indeholder også salt eller natrium. Det forekommer naturligt i kød, skaldyr, æg, nogle grøntsager og mejeriprodukter.

De øverste seks salte fødevarer i USA (US) ifølge AHA er:

  • Brød og ruller
  • Kolde nedskæringer og helbrede kød
  • pizza
  • suppe
  • sandwich
  • fjerkræ

Havsalt, rock salt og kosher salt indeholder alt omkring 40 procent natrium efter vægt. De kan indeholde yderligere kalium og andre mineraler, men i små mængder. Alle typer salt bør anvendes moderat.

Hvor meget salt?

Den gennemsnitlige amerikanske spiser i dag mere end 3.400 milligram (mg) eller 3,4 gram (g) natrium hver dag. Salt er 40 procent natrium, så det er ca. 8.500 mg eller 8,5 g salt.

AHA og Verdenssundhedsorganisationen anbefaler ikke at overskride et dagligt natriumindtag på 1.500 mg eller 1,5 g om dagen eller lidt over en halv teskefrit bordsalt.

Personer med højt blodtryk, diabetes eller hjerte-kar-sygdomme bør være særligt opmærksomme ved at holde deres indtag under 1,500 mg tærsklen.

Hvad ser 1500 mg natrium ud?

  • Et æg: op til 140 mg
  • 30 g mælk: ca. 180 mg
  • 200 g almindelig yoghurt: 40 mg
  • 200 g naturlig, fedtfattig yoghurt: 76 mg
  • 50 g rå selleri: 140 mg
  • 60 g kogt spinat: 120 mg

Andre grøntsager er lavt natrium, men konserverede grøntsager har tilsat salt og et langt højere natriumindhold.

Dietitians opfordrer folk til ikke at tilføje ekstra salt til deres mad, fordi der allerede er nok tilført, hvis det behandles eller pakkes.

Spædbørn under et år bør ikke gives salt, fordi deres nyrer ikke er modnet.

Læsning af madmærker

Det er svært at måle, hvor meget salt vi bruger, da det er skjult i mange fødevarer. Mere end 75 procent af saltet spist af amerikanere kommer ikke fra saltskakeren.

Det er vigtigt at kontrollere næringsoplysningerne om forarbejdede fødevarer for at finde ud af, hvilke der er høje og lave i salt eller natrium, indhold og hvad er forskellen mellem salt og natrium.

Salt er 40 procent natrium, så hvis en ernæringsmærke angiver natrium i stedet for salt, skal du multiplicere mængden med 2,5 for at få det tilsvarende saltindhold. Hvis 100 g mad indeholder 1 g natrium, vil saltindholdet i den pågældende fødevare være 2,5 g.

Dette kan være et unødvendigt, dog skridt, da sundhedsanbefalinger bruger milligram natrium, ikke salt, som reference.

Hvor lav er 'lav'?

U.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler, at folk ser forsigtigt på lavsaltskrav på emballage.

Hvis en servering indeholder 1.400 mg (1,4 g) eller mindre natrium pr. Portion, er salt- og natriumindholdet klassificeret som "lavt".

En mad med et højt natriumindhold er en, der indeholder mere end 20 procent af det anbefalede daglige indtag, eller mere end 480 mg (0,48 g) pr. Portion.

Hvis en fødevare f.eks. Er salt- eller natriumfri, kan den indeholde op til 5 mg (0,005 g) natrium pr. Portion. Vilkår som "lys" eller "reduceret" natrium betyder ikke nødvendigvis lidt salt, men at der er mindre salt end det almindelige produkt pr. Portion.

Læger anbefaler at undgå fødevarer med højt saltindhold og, hvis det er muligt, vælge dem med "ikke tilsat salt." Du får masser af salt fra fersk kød, grøntsager og mejeriprodukter.

Romantic Cliches in Real Life! (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet