Kan tilsætte krydderier og urter til mad reducere saltindtag?


Kan tilsætte krydderier og urter til mad reducere saltindtag?

Forskning fremlagt på et American Heart Association møde viser, at en adfærdsmæssig indgreb hos voksne, der tilskynder til brug af urter og krydderier - i stedet for salt - på fødevarer resulterer i et fald i natriumforbruget sammenlignet med voksne, der forsøgte at reducere natrium alene.

At reducere saltindtag er særlig vigtigt for personer med højt blodtryk; En højt natriumdiet er forbundet med denne tilstand, som er en stor risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme.

Ifølge American Heart Association (AHA) øger natrium blodtrykket hos nogle mennesker ved at holde overskydende væske i kroppen og dermed lægge en ekstra byrde på hjertet. I vores kost er salt den vigtigste kilde til natrium, så begrænsende det kan bidrage til at reducere kardiovaskulære risici.

"Salt er rigeligt i fødevareforsyningen, og det gennemsnitlige natriumniveau for amerikanerne er meget højt - meget højere end det, der anbefales for at leve på sundhedsområdet", siger Cheryl A. M. Anderson, hovedstudent forfatter og lektor ved University of California San Diego.

For at undersøge effektive måder at opmuntre individer til at reducere natriumindtag, gennemførte forskere en undersøgelse med to faser:

  • Fase 1: 55 deltagere spiste en lavnatrium diæt i 4 uger. I løbet af denne tid gav forskerne al mad og drikke til frivillige.
  • Fase 2: Halvdelen af ​​undersøgelsesdeltagerne deltog i en 20 ugers adfærdsmæssig intervention, som forsøgte at reducere natriumindtaget til 1500 mg / dag ved at erstatte salt med krydderier og urter. Den anden halvdel var alene for at forsøge en natriumreduktion.

Holdet bemærker, at over 60% af undersøgelsens deltagere havde højt blodtryk, mens 18% havde diabetes og var overvægtige.

Krydderier og urter konsumerede meget mindre natrium

Interventionsgruppen modtog maddemonstrationer og delte hvordan de ændrede typiske opskrifter for at fjerne salt og tilsætte krydderier. Skønt forskerne ikke angav bestemte krydderier, som deltagerne skulle bruge, opfordrede de dem til at prøve forskellige ting for at se, hvad de kunne lide bedst.

  • I USA spiser 97% af børn og unge for meget salt.
  • En diæt med højt natriumindhold kan øge blodtrykket.
  • For meget natrium øger risikoen for slagtilfælde, hjertesvigt, osteoporose, mavekræft og nyresygdom.

Efter at have fulgt lavnatriumdiet i 4 uger i første fase, faldt natriumindtaget i deltagerne fra gennemsnitligt 3.450 mg / dag til gennemsnitligt 1.656 mg / dag.

Selv om det samlede natriumindtag steg fra den første fase i anden fase, blev den gruppe, der modtog adfærdsmæssig indgriben, forbrugt omkring 966 mg / dag natrium mindre end gruppen, der ikke modtog interventionen.

"Mennesker i interventionsgruppen lærte problemløsende strategier, brug af urter og krydderier i opskrifter, hvordan kultur påvirker krydderier, hvordan man overvåger kost, overvinder hindringerne for at lave kostændringer, hvordan man vælger og bestiller fødevarer, når man spiser ud og hvordan At lave lavnatriumindtagelse permanent, "forklarer Anderson.

Deres resultater viser, at undervisere, hvordan man smager mad ved hjælp af krydderier og urter, i modsætning til salt, rent faktisk kan resultere i lavere natriumindtagelse end hvis de skulle forsøge at reducere indtaget alene.

Taler med Medical-Diag.com , Anderson beskrev nogle af de krydderkombinationer, der blev undervist til deltagerne:

Nogle af de tilgange, vi brugte til at forberede disse fødevarer, omfattede: 1) at skabe en gnid fremstillet af olivenolie, kaffeekstrakt, kirsebærekstrakt, røget paprika og smokehouse peber; 2) Spredning af olivenolie smagret med hvidløgspulver på usaltet brød, inden der laves grillet ost; Og 3) ved hjælp af en marinade af limejuice, sort peber, hvidløgspulver, røget paprika, løgpulver og honning."

Anderson siger, at i betragtning af de udfordringer, der er forbundet med at sænke salt i kosten, har vi brug for en folkesundhedsstrategi, der har til formål at gøre det muligt for forbrugerne at holde sig til et spisemønster med mindre salt. Denne intervention ved hjælp af uddannelse og velsmagende alternativer til natrium kunne være en løsning."

I 2013 Medical-Diag.com Rapporteret om en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Hypertension , Som foreslog natriumindtagelse styres af netværk i hjernen, ikke af saltet vi bruger.

Læs beskrivelse forneden.Undskylder for fejlene Ikke de bedste af videoer, men det går an (Video Medicinsk Og Professionel 2019).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet