Koriander (koriander): sundhedsfordele, fakta, forskning


Koriander (koriander): sundhedsfordele, fakta, forskning

Cilantro er blevet fortæret af mennesker i tusindvis af år.

Sundhedsfordelene ved friske urter overses ofte; Dog kan de være lige så afgørende for en sund kost som frugt og grøntsager takket være deres høje antioxidantindhold.

At lære at bruge friske urter og krydderier som koriander til smagsmad kan også bidrage til at skære ned på natriumindtaget.

I denne artikel vil vi give en kort historie om koriander, beskrive dets ernæringsmæssige indhold og diskutere mulige sundhedsmæssige fordele.

Her er nogle nøglepunkter om koriander. Flere detaljer og støtteoplysninger findes i hovedartikelen.

  • Der er arkæologiske beviser for, at cilantro er blevet nydt i tusindvis af år.
  • Cilantro indeholder kemikalier, der hjælper fødevarer med at blive friskere i længere tid.
  • Dens potentielle sundhedsmæssige fordele omfatter anticancer virkninger og forbedringer i hudens sundhed.
  • En fjerdedel af en kop koriander indeholder 5 procent af den daglige værdi af vitamin A.

Hvad er cilantro?

Cilantro er en årlig urt fra familien Apiaceae, som indeholder 3.700 arter, herunder gulerødder, selleri og persille.

Alle dele af planten er spiselige, men de friske blade og tørrede frø bruges mest til madlavning.

Ofte kendt i Det Forenede Kongerige som koriander, kommer cilantro fra planten Coriandrum sativum .

I USA kaldes plantens blade som cilantro (den spanske oversættelse) og frøene kaldes koriander. Cilantro er også almindeligvis kendt som kinesisk persille.

Cilantro har været en del af det menneskelige køkken i lang tid. Tørrede spor af koriander blev fundet i en hule i Israel, der daterede til omkring 6000 f.Kr. Rester er også fundet i det gamle Egypten, hvilket viser, at dets anvendelse var udbredt selv i gamle civilisationer.

Flytende frem for et par tusinde år blev cilantro bragt til de tidlige britiske kolonier i Nordamerika i 1670, hvilket gjorde det til en af ​​de første krydderier, der blev dyrket af de tidlige bosættere.

Mulige sundhedsmæssige fordele ved koriander

Forbrug af plantebaserede fødevarer af alle slags har længe været forbundet med en reduceret risiko for mange livsstilsrelaterede sundhedsforhold.

Nogle undersøgelser tyder på, at stigende forbrug af vegetabilske fødevarer som koriander reducerer risikoen for fedme, samlet dødelighed, diabetes og hjertesygdom samtidig med at sund hud og hår øges, øget energi og den samlede lavere vægt.

Anticancer virkninger

En undersøgelse, rapporteret i American Journal of Clinical Nutrition , Antyder at nogle krydderier, herunder koriander, kan forhindre, at heterocyklisk amin (HCA) dannes i kød under madlavning.

National Cancer Institute definerer HCA'er som kemikalier dannet, når kød er kogt ved høje temperaturer. Et højt forbrug af fødevarer, der indeholder HCA'er, er forbundet med en højere risiko for kræft.

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Science Kiggede på brugen af ​​fem asiatiske krydderier, herunder Coriandrum sativum ( C. sativum ), Eller koriander, i madlavning kød. I kødene, der var kogt med disse krydderier, var dannelsen af ​​HCA'er signifikant lavere.

Smerter og betændelse

Der er en voksende beviser for, at koriander måske en dag kan bruges som et smertestillende og antiinflammatorisk stof.

Korianderfrø kan anvendes til antiinflammatoriske lægemidler.

En undersøgelse, der undersøgte de potentielle antiinflammatoriske aktiviteter af ekstrakter af korianderfrø på inflammation og smerte hos mus, konkluderede:

"De vandige og ethanoliske ekstrakter af C.sativum Frø viste signifikante smertestillende og antiinflammatoriske aktiviteter."

"Der er imidlertid behov for yderligere evaluering til analyse af fytokemiske bestanddele involveret i disse aktiviteter."

En lignende undersøgelse, offentliggjort i 2015, undersøgte korianderens analgetiske egenskaber hos mus. De fandt også en analgetisk effekt forbundet med korianderekstrakter.

De bemærkede, at naloxon, et lægemiddel, der blokerer for virkningerne af opioider, hæmmer denne reduktion i smerte. Dette konkluderer de kan betyde, at koriander fungerer via opioidsystemet.

carotenoider

Som antioxidanter kan diætcarotenoider reducere risikoen for adskillige tilstande, herunder flere kræftformer og øjenlidelser.

En undersøgelse offentliggjort i Plantefoder til menneskelig ernæring Viste at basilikum og koriander indeholdt de højeste niveauer af carotenoiderne beta-caroten og beta-cryptoxanthin samt lutein og zeaxanthin, alle kendte for deres antioxidantegenskaber.

Hud sundhed

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Medicinal Food I 2015 undersøgte muligheden for korianderblad eller koriander, ekstrakter for at beskytte huden mod skader forårsaget af ultraviolet (UV) B-stråling.

De testede en alkohol suspension af koriander på begge humane hudceller i en skål og hudceller i hårløse laboratoriemus.

Resultaterne understøttede potentialet af C. sativum For at forhindre hudfotografering.

Antifungale egenskaber

Selv om der er en række behandlinger for svampeinfektioner, kan sådanne oral candidiasis (thrush) forårsage ubehagelige bivirkninger. Af denne grund er der interesse i at udvikle forbindelser baseret på naturlige ingredienser, der kan bekæmpe svampeinfektioner.

En undersøgelse, offentliggjort i PLOS One, testede korianderbaseret æterisk olie mod Candida albicans . Forfatterne konkluderer, at olien, der er fremstillet af korianderblade, faktisk har en antifungal egenskab og anbefaler yderligere undersøgelser.

Naturligt konserveringsmiddel

På grund af dets høje antioxidantindhold er det blevet vist, at olie, der er ekstraheret fra bladene af koriander, hæmmer uønsket oxidation, når den tilsættes andre fødevarer, forsinker eller forhindrer ødelæggelse.

En forbindelse fundet i blade og frø af koriander-dodecanal - har også vist sig at have en antibakteriel virkning mod Salmonella. I laboratorietester var dodecanal dobbelt så effektiv til at dræbe salmonella end det almindeligt anvendte lægemiddel antibiotiske gentamicin.

Vi var overraskede over, at dodecanal var et så kraftigt antibiotikum. Undersøgelsen antyder, at folk skal spise mere salsa med deres mad, især frisk salsa."

Isao Kubo, ledende forsker

Bly afgiftning

Cilantro har vist sig at undertrykke blyakkumulering hos rotter, hvilket giver løfte om brugen af ​​koriander til bekæmpelse af bly og anden tungmetal toksicitet. På grund af dets evne til at chelatere (bindingskemikalier sammen) bliver cilantro også undersøgt som en naturlig vandrensning.

De antimikrobielle og tungmetalkelateringsfaktorer for cilantro har ført til dens seneste anvendelse i mange "afgifte" saft og drikkevarer.

Ernæringsmæssige sammenbrud af koriander

En fjerdedel kop koriander (ca. 4 gram) indeholder:

  • 1 kalorieindhold
  • 0 gram fedt
  • 0 gram carbs
  • 0 gram protein
  • 2 procent daglig værdi af C-vitamin
  • 5 procent daglig værdi af A-vitamin

Cilantro indeholder også vitamin K og små mængder folat, kalium, mangan og cholin samt antioxidanterne beta-caroten, beta-cryptoxanthin, lutein og zeaxanthin.

Sådan indarbejdes mere koriander i din kost

Tilføjelse af koriander er en fantastisk måde at tilføje smag til en skål eller drikkevare uden at tilføje ekstra kalorier, fedt eller natrium.

Cilantro er en ømt urt (sammen med mynte og basilikum), der har blide blade, der er bedst at tilføje enten rå eller nær slutningen af ​​madlavningen for at opretholde deres sarte smag og tekstur.

Cilantro tilføjer stor smag med meget få kalorier.

Cilantro er relativt let at vokse og kan trives i små potter på en solrig vindueskarme.

Ved tilberedning af cilantro, adskille bladene fra stilkene og brug kun bladene. Brug en skarp kniv eller urteskær og skær forsigtigt.

Skæring med en kedelig kniv eller overhakning vil blåse ilden, og meget af smagen vil blive forkert placeret på skærebrætets overflade.

Cilantro par godt med mange retter, især mexicanske eller thailandske retter og dem med bønner, ost, æg og fisk. Cilantro er også fantastisk med cremet vegetabilske dips og som topping eller garnering til supper og salater.

Tag et kig på disse sunde opskrifter ved hjælp af koriander og eksperimenter med koriander i dine egne opskrifter derhjemme:

  • Cilantro-lime tun burgere
  • Sund to-korns sydvest salat
  • En krukke lentil frokost
  • Sortbønne burgere med chipotle mango guacamole
  • Spicy Thai salat wraps
  • Creamy poblano avocado pasta

Det er fint at bruge tørrede krydderurter og krydderier. En undersøgelse fra UCLA School of Medicine rapporterede, at ni populære urter og krydderier, herunder koriander, dill, hvidløg, ingefær, citrongræs, oregano og persille, var i stand til at bevare deres antioxidantkapacitet under tørringsprocessen.

Mulige sundhedsrisici ved forbrug af koriander

Salmonella er en potentiel sundhedsrisiko ved forbrug af koriander. I en undersøgelse af mere end 20.000 fødevareforsendelser fandt De Forenede Stater Food and Drug Administration (FDA), at 15 procent af korianderimporten var forurenet med salmonella. Mere end 80 procent af amerikansk krydderforsyning importeres.

Prøven for Salmonella blev udført på importtidspunktet. På detailniveau er risikoen mindre sandsynlig, især med store, mere anerkendte krydderier. Opvarmning af mad til 150 til 170 grader Fahrenheit vil dræbe bakterier, herunder salmonella.

Men i 2015 offentliggjorde FDA en tilbagekaldelse af et mærke koriander krydderi, der havde potentiale til at indeholde salmonella.

Koriander kan være et allergen, og fordi det ofte bruges i kombination med krydderier, er det svært at opdage.

Ifølge dietitian Sherry Coleman Collins er "Coriander i krydderiernes familie, der omfatter karve, fennikel og selleri, som alle har været impliceret i allergiske reaktioner i de senere år."

Folk, der har tendens til at være følsomme for allergener, bør være opmærksomme på dette, når de bruger koriander.

Det er den samlede kost eller overordnede spise mønster, der er vigtigst i sygdomsforebyggelse og opnå et godt helbred. Det er bedre at spise en diæt med sort end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som nøglen til et godt helbred.

"Why In The World Are They Spraying?" Documentary Hd (Multiple Language Subtitles) (Video Medicinsk Og Professionel 2022).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet