Vask råt kylling øger risikoen for madforgiftning


Vask råt kylling øger risikoen for madforgiftning

Vaskning af rå kylling kan føre til en potentielt farlig form for madforgiftning forårsaget af Campylobacter Bakterier, der spredes på hænder, tøj, køkkenredskaber og arbejdsområder som vanddråber skyller af det rå kød. Nu opfordrer Storbritanniens Food Standards Agency folk til at stoppe med at vaske rå kylling i et forsøg på at reducere de anslåede 280.000 mennesker om året, der bliver syge fra Campylobacter .

Food Standards Agency (FSA) udsteder opkaldet - som led i Food Safety Week - som nye tal viser 44% af befolkningen i UK-vaskekyllingen, inden den tilberedes.

FSA opfordrer også producenter af tv-madudstillinger til at sikre, at de ikke viser folk, der vasker rå kylling. Agenturet gør anbringendet i form af et brev, der er blevet underskrevet af større fødevarevirksomheder.

Catherine Brown, administrerende direktør for FSA, siger, at deres forskning viser, at i overensstemmelse med anbefalingerne om fødevaresikkerhed er de fleste mennesker forsigtige med at vaske hænderne efter at have rørt rå kylling og sørge for at det er grundigt kogt. Men det viser også, at det er almindeligt at vaske rå kylling, hvilket ikke anbefales.

"Derfor opfordrer vi folk til at stoppe med at vaske rå kylling og også øge bevidstheden om risikoen ved kontraktbehandling Campylobacter Som følge af krydskontaminering ", forklarer hun.

Hun siger, at agenturets kampagne ikke kun øger offentlig bevidsthed om risiciene og hvordan man undgår dem, men arbejder også med landmænd og producenter for at reducere smitte i slagtekyllinger og forurening hos slagtede fugle.

Campylobacter Forårsager en smitsom sygdom kaldet campylobacteriosis, som fører til diarré (undertiden blodig, med kvalme og opkastning), mavesmerter, kramper og feber inden for 2-5 dage efter eksponering, selvom nogle mennesker ikke oplever symptomer.

Hos mennesker med svage immunsystemer kan bakterierne spredes til blodbanen og forårsage en alvorlig livstruende infektion. De mest udsatte er børn under 5 år og ældre.

Campylobacter Kan føre til Guillain-Barré syndrom

I visse tilfælde Campylobacter Infektion kan føre til irritabelt tarmsyndrom, reaktiv arthritis og Guillain-Barré syndrom, en alvorlig tilstand af nervesystemet.

I den følgende video beskriver 67-årige Ann Edwards of Hertfordshire i Storbritannien, hvordan hun blev smittet med Campylobacter I 1997 og udviklet Guillain-Barré syndrom, der forlod hende lammet fra brystet ned. Selvom hun ikke længere er lammet, lever hun stadig med konsekvenserne i dag - hun har ingen bevægelse i tæerne og går med en pind.

Campylobacter Er en af ​​de mest almindelige årsager til diarrésygdom i USA, hvor FoodNet-overvågningsnetværket for Centers for Disease Control and Prevention (CDC) angiver, at 14 tilfælde diagnosticeres hvert år pr. 100.000 mennesker, selv om mange tilfælde også går udiagnostiserede eller urapporterede.

I Storbritannien, Campylobacter Er den mest almindelige årsag til madforgiftning, der berører 280.000 om året, 80% fra forurenet fjerkræ, siger FSA. Agenturet anslår, at det koster økonomien hundredvis af millioner pund som følge af sygefravær og byrde på sundhedsvæsenet.

FSA undersøgelsen viste, at offentlighedens bevidsthed om Campylobacter Er meget lavere end for andre former for madforgiftning. Over 90% af de undersøgte havde hørt om salmonella og E coli , Men kun 28% havde hørt om Campylobacter . Og af dem, der havde hørt om det, vidste færre end en tredjedel, at fjerkræ var den vigtigste kilde til infektion.

Årsagerne til, at folk kendte til vask af kylling, var at fjerne snavs (36%), slippe af med bakterier (36%), og fordi de altid havde gjort det (33%).

Ifølge CDC indeholder endog en dråbe juice fra rå kyllingekød nok bakterier til at inficere en person.

Mennesker kan blive smittet, ikke kun ved at vaske rå kylling, men også fra at bruge uvaskede skærebrætter eller redskaber, de plejede at skære det rå kød til også at tilberede grøntsager eller andre rå eller let kogte fødevarer.

Som en del af oplysningskampagnen giver FSA en vejledning til håndtering af rå kylling.

I april 2013 Medical-Diag.com Rapporterede, hvordan en stor del af amerikansk kød er ifølge en miljømæssig arbejdsgruppeanalyse af resultater fra regeringstests kontamineret med superbugs eller antibiotikaresistente bakterier. Analysen viste, at 81% af rå jorden kalkun, 55% af rå kød og 39% af rå kylling dele var inficeret.

The Great Gildersleeve: Marjorie's Boy Troubles / Meet Craig Bullard / Investing a Windfall (Video Medicinsk Og Professionel 2022).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet