Bede Lægen

Søde kartofler: sundhedsmæssige fordele, ernæringsmæssige oplysninger

Søde kartofler Pak en stærk ernæringsstans. De har fået over 400% af dine daglige behov for A-vitamin i et medium spud, samt masser af fiber og kalium. De har fået mere gram naturlige sukkerarter end almindelig kartoffel, men flere overordnede næringsstoffer med færre kalorier.

På trods af de vilkår, som søde kartoffel og yam ofte anvendes ombyteligt, er de faktisk ikke engang botanisk relaterede. Yams vokser næsten udelukkende i Afrika og er mere tørre og stivelsesholdige sammenlignet med en sød kartoffel. Så hvordan blev disse to grøntsager så sammenflettet?

Der er To forskellige sorter af søde kartofler , Fast og blød. Når bløde søde kartofler blev dyrket i Amerika, begyndte afrikanske slaver at kalde dem yams på grund af deres lighed med deres velkendte indfødte grøntsager. Navnet fanget som en måde at skelne mellem de to slags søde kartofler. I dag er det usandsynligt, at du finder en sand yam i købmanden, medmindre du handler på et internationalt marked.

Denne Medical-Diag.com Knowledge Center-funktion er en del af en samling artikler om sundhedsfordele ved populære fødevarer. Det giver en næringsmæssig sammenbrud af søde kartofler og et dybtgående kig på deres mulige sundhedsmæssige fordele, hvordan man indarbejder flere søde kartofler i din kost og eventuelle potentielle sundhedsrisici ved at indtage dem.

Mulige sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler

Søde kartofler pakker en stærk ernæringsstans. De har fået over 400% af dine daglige behov for A-vitamin i et medium spud, samt masser af fiber og kalium.

Forbrug af frugter og grøntsager af enhver art har længe været forbundet med en reduceret risiko for mange skadelige helbredstilstande.

Mange undersøgelser har antydet, at stigende forbrug af vegetabilske fødevarer som søde kartofler reducerer risikoen for fedme, diabetes, hjertesygdomme og den samlede dødelighed, samtidig med at der fremmes en sund hud, øget energi og den samlede lavere vægt.

Diabetes

Søde kartofler anses for lavt på den glykemiske indeksskala, og nyere forskning tyder på, at de kan reducere episoder af lavt blodsukker og insulinresistens hos mennesker med diabetes. Fiberen i søde kartofler gør også stor forskel. Undersøgelser har vist, at diabetikere af type 1, der bruger diæt med højt fiberindhold, har lavere blodglukoseniveau, og type 2 diabetikere kan have forbedret blodsukker, lipider og insulinniveauer. En medium sød kartoffel giver ca. 6 gram fiber (hud på).

Kostledningen til amerikanere anbefaler 21-25 gram fibre om dagen for kvinder og 30-38 gram om dagen for mænd, som de fleste mennesker ikke når.

Blodtryk

Vedligeholdelse af et lavt natriumindtag er afgørende for at sænke blodtrykket, men øget kaliumindtagelse kan være lige så vigtigt. Ifølge National Health and Nutrition Examination Survey mødes færre end 2% af amerikanske voksne den daglige 4.700 mg anbefaling for kalium. ³ En medium sød kartoffel giver ca. 542 milligram.

Hertil kommer, at højt kaliumindtag er forbundet med en 20% nedsat risiko for at dø af alle årsager. ⁷

Kræft

Blandt yngre mænd kan kostvaner, der er rige på beta-caroten, spille en beskyttende rolle mod prostatacancer, ifølge en undersøgelse foretaget af Harvard School of Public Health's Department of Nutrition. ⁴ Betakaroten har også vist sig at have en invers forbindelse med udviklingen af tyktarmscancer i den japanske befolkning. ³

Fordøjelse og regelmæssighed

På grund af dets høje fiberindhold hjælper søde kartofler med at forhindre forstoppelse og fremme regelmæssighed for et sundt fordøjelseskanalen.

Fertilitet

For kvinder i den fødedygtige alder synes at forbruge mere jern fra plantekilder at fremme frugtbarhed, ifølge Harvard Medical School's Harvard Health Publications. A-vitaminet i søde kartofler (forbrugt som betakaroten og derefter omdannet til vitamin A i kroppen) er også vigtigt under graviditet og amning for hormonsyntese.

Immunitet

Plantefoder som søde kartofler, der er høje i både vitamin C og beta-caroten, giver en immunitetsforøgelse fra deres stærke kombination af næringsstoffer.

Betændelse

Cholin er et meget vigtigt og alsidigt næringsstof i søde kartofler, der hjælper med søvn, muskelbevægelse, læring og hukommelse. Choline hjælper også med at opretholde strukturen af cellulære membraner, hjælpemidler i transmissionen af nerveimpulser, hjælper med absorption af fedt og reducerer kronisk inflammation. ⁶

I en undersøgelse udgivet af Journal of Medicinal Food , Lilla søde kartoffelekstrakt blev fundet at have positive antiinflammatoriske og antilipogene virkninger såvel som frie radikalspaltning og reducerende aktivitet.

Vision

Ifølge hertens øjenlæge Jill Koury, MD, forårsager mangel på vitamin A de ydersegmenter af øjets fotoreceptorer at blive forringet og beskadige normal vision. Korrigere mangel på vitamin A med fødevarer højt i beta-caroten vil genskabe synet. ⁵

Desuden er antioxidant vitaminerne C og E i søde kartofler vist at understøtte øjenhygiejne og forhindre degenerative skader.

Et højere indtag af alle frugter (3 eller flere portioner om dagen) har også vist sig at reducere risikoen for og progressionen af aldersrelateret makuladegenerering.

På næste side Vi ser på ernæringsmæssige nedbrydning af søde kartofler, hvordan man indarbejder flere søde kartofler i din kost og de mulige sundhedsrisici ved forbrug af søde kartofler.