Æg: sundhedsmæssige fordele, ernæringsmæssige fakta og risici


Æg: sundhedsmæssige fordele, ernæringsmæssige fakta og risici

Næringsstoffer indeholdt i æg er gavnlige for hjerneceller og fremmer en sund hjernefunktion.

Æg er blevet spist af mennesker i tusindvis af år. De kvindelige dyr i mange forskellige arter producerer æg, men langt det mest almindelige valg til forbrug er kyllingens æg.

Æg indeholder mange vitaminer og mineraler, der er væsentlige dele af en sund kost, og i mange dele af verden er æg en let tilgængelig, billig fødevarekilde.

USA betragtes som verdens største eksportør af æg. Faktisk forventes forbruget pr. Indbygger i 2017 at være 275,8.

Her giver vi en ernæringsmæssig sammenbrud for æg, et dybtgående kig på deres mulige sundhedsmæssige fordele, tips om, hvordan du indarbejder flere æg i din kost og de potentielle sundhedsrisici ved at forbruge dem.

  • Æg anses for at være en af ​​de bedste kilder til protein til rådighed.
  • Omkring 9 procent af et ægs indhold er fedt, der næsten udelukkende findes i æggeblommen.
  • Æg er kendt for at indeholde kolesterol.
  • De er et af de mest forbrugte animalske produkter i verden.

Hvad er sundhedsfordelene ved æg?

Der er flere sundhedsmæssige fordele, der kan stamme fra æg, herunder:

  • Stærke muskler - proteinet i æg hjælper med at holde musklerne godt, mens de sænker den hastighed, hvormed de går tabt.
  • Hjernens helbred - Æg indeholder vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den regelmæssige funktion af celler, herunder hjernen, nervesystemet, hukommelsen og stofskiftet.
  • God energiproduktion - æg indeholder alle de daglige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at producere energi i alle celler i kroppen.
  • Et sundt immunsystem - A-vitamin, vitamin B-12 og selen er nøglen til at holde immunsystemet sund.
  • Lavere risiko for hjertesygdomme - Cholin spiller en vigtig rolle ved at nedbryde aminosyrehomocystein, som er forbundet med udviklingen af ​​hjertesygdom.
  • Sund graviditet - Næringsstoffer i æg bidrager til at forebygge medfødte handicap, som spina bifida.
  • synet - lutein og zeaxanthin hjælper med at forhindre makuladegeneration, den førende årsag til aldersrelateret blindhed. Andre vitaminer fremmer også god vision.
  • Vægttab og vedligeholdelse - Den høje kvalitet af protein i æg kan medvirke til at holde folk energi og føle sig fyldigere i længere tid. Følelse fuld forhindrer snacking, hvilket reducerer det samlede kalorieindtag.
  • Hudfordele - nogle vitaminer og mineraler i æg hjælper med at fremme sund hud og forhindre nedbrydning af kropsvæv. Et stærkt immunsystem bidrager også til et generelt overblik.

De sundhedsmæssige fordele ved æg kan kun opleves, når de indgår i en afbalanceret kost.

Ernæringsmæssige fakta af æg

Nedenfor er en liste over næringsstoffer fundet i æg:

  • Vitamin A - opretholder huden, immunsystemet og normal vision.
  • Vitamin B-2 (riboflavin) - hjælper energi metabolisme, røde blodlegemer, vision og nervesystemet.
  • Vitamin B-12 - hjælper energi metabolisme, røde blodlegemer, immunsystemet og nervesystemet.
  • Vitamin B-5 (Pantothensyre) - hjælper energi metabolisme og mental funktion.
  • Vitamin D - holder knogler og tænder sunde og hjælper med absorption af calcium.
  • E-vitamin - holder reproduktionssystemet, nervesystemet og musklerne sunde.
  • Biotin - hjælper energi, stofskifte, opretholder hud, hår og immunsystemet.
  • Cholin - hjælper fedtstofskifte og leverfunktion
  • Folsyre - hjælper bloddannelse og vævsvækst under graviditeten.
  • Jod - hjælper skjoldbruskkirtlen funktion, opretholder huden og nervesystemet.
  • Jern - hjælper rød blodproduktion og transport af ilt gennem hele kroppen.
  • Lutein og zeaxanthin - opretholder normal vision og beskytter mod aldersrelateret øjenlidelse.
  • Fosfor - opretholder knogler og tænder og hjælper energi metabolisme.
  • Protein - nødvendige til opbygning og vedligeholdelse af muskler, organer, hud og væv og fremstilling af antistoffer, enzymer og hormoner.
  • Selen - beskytter celler mod oxidativ skade, opretholder immunforsvaret og hjælper skjoldbruskkirtlen.

Protein

Et mellemstort æg, der vejer 44 gram, indeholder typisk 5,53 gram protein. Omkring 12,6 procent af den spiselige del af et æg er protein, og dette findes både i æggeblommen og æggehviden.

Fedtstoffer

Et stort æg indeholder ca. 5 gram fedt. Størstedelen af ​​fedt i et æg er umættet og anses for at være den bedste form for fedt, der skal indgå i en afbalanceret kost. Mættede fedtstoffer bør begrænses til mindre end 10 procent af dine daglige kalorier. For eksempel bør en kost bestående af 1.800 kalorier begrænse mættet fedt til ikke mere end 20 gram. Et stort æg indeholder mindre end 2 gram mættet fedt.

Omega-3 fedtsyrer

Æg er også en rig mængde af omega-3 fedtsyrer. Disse er overvejende i form af docosahexaensyre (DHA), som hjælper med vedligeholdelse af hjernefunktion og normal vision. Disse fedtsyrer findes oftest i olieholdig fisk, og derfor giver æg en alternativ kilde til mennesker, der ikke kan spise fisk.

Æg og kolesterol

Et mellemstort æg, der vejer 44 gram, indeholder typisk 164 milligram cholesterol. Imidlertid har bevis vist, at der er lidt, hvis nogen, forholdet mellem kolesterol fundet i mad og hjertesygdomme eller blodkolesterolniveauer.

Da æggene er lave i mættede fedtstoffer, anses virkningen af ​​blodkolesterol som klinisk ubetydelig.

Sådan indarbejdes æg i din kost

Huevos rancheros er en simpel opskrift, der kan indarbejde æg i din kost, de medfølgende tomater og grøntsager gør det til et overordnet afbalanceret måltid.

Æg er en alsidig fødevare, der kan fremstilles på mange forskellige måder, såsom stegning, hårdkogning, poaching, scrambling og bagning. Dette gør æg ret nemt at indarbejde i en kost.

Her er et par eksempler på måltider, der kan laves ved hjælp af æg. Nogle af disse er naturligvis sundere end andre:

  • omelet
  • Huevos rancheros
  • pandekager
  • kedgeree
  • quiche

Æg kan bruges som snacks, hvor hårdkogte æg er en populær mulighed, og selv tjente som en fest eller picnic mad - som med deviled æg. Dette gør æg helt tilpasselige til mange livsstil.

Potentielle sundhedsrisici for æg

Følgende er mulige sundhedsrisici forbundet med forbrug af æg:

Bakterie - folk rådes til at undgå at spise rå eller undercooked æg. Bakterier kan komme ind i ægget gennem porer i skallerne. I USA vaskes alle æg, der er klassificeret af USA's Department of Agriculture (USDA), med en rensning af skylning under screeningsfasen på et forarbejdningsanlæg.

Pasteurisering - i USA er æggeprodukter - æg fjernet fra deres skaller til fabriksforarbejdning - distribueret til forbrug kræves ved lov at gennemgå en proces, der kaldes pasteurisering. Under denne proces opvarmes æg hurtigt og opbevares ved en høj temperatur i en periode for at dræbe nogen Salmonella bakterie.

Opbevaring og madlavning - Æg skal undgås, hvis deres skaller er sprængte, eller hvis de er forbi udløbsdatoen.

De fleste rådgivende organer anbefaler at æg opbevares i køleskabet. USDA oplyser, at hvis æg er udeladt ved stuetemperatur, kan de svede, hvilket gør det lettere for bakterier at flytte ind i ægget og vokse. Når du ægger æg korrekt, skal de koges grundigt, indtil æggeblommer er faste. Røræg, for eksempel, bør ikke være løbende.

Det er bedst at ikke sætte alle dine æg i en kurv; Det er den samlede kost eller overordnede spise mønster, der er vigtigst i sygdomsforebyggelse og opnå et godt helbred. Det er bedre at spise en varieret kost end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som nøglen til et godt helbred.

Hvis du har haft læst om de potentielle sundhedsmæssige fordele ved æg, så tag et kig på vores samling af artikler om andre fødevarer.

Part 1 - Babbitt Audiobook by Sinclair Lewis (Chs 01-05) (Video Medicinsk Og Professionel 2021).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet