Watercress er en mørk, grønne grønne dyrket i naturligt kildevand. I de sidste årtier har vandkryds været brugt som lidt mere end en plade garnering; Men det ser nu en genopblussen i popularitet som en af ​​de næste store superfoodvarer.

En gammel grønne sagde at have været en hæfteklammer i de romerske soldaters kost, vandkress er en del af den korsfæstede (også kendt som brassica) familie af grøntsager sammen med kale, broccoli, arugula og spire.

Faktisk brugte Hippocrates, faren til medicin, vandkress til at behandle sine patienter. Det var bredt tilgængeligt indtil 1800-tallet og vandkrydsebandsmøringer var en hæfteklammer til arbejderklassens kost i England.

Da flere sorter af salatblade blev dyrket i løbet af de næste 100 år, blev vandkryds kendt som en fattig mands mad og blev til sidst skubbet væk fra vores tallerkener. Dens nyfundne popularitet skyldes dels sin høje ANDI score (Aggregate Nutrient Density Index). ANDI-scoren måler indholdet af vitamin, mineral og phytonutrient i forhold til kalorienindholdet.

For at opnå høj rang skal en fødevare give en høj mængde næringsstoffer til en lille mængde kalorier. Watercress modtog den højeste rang muligt. Hvis du leder efter mad at spise for at forbedre dit helbred og formindske din talje, skal du ikke se længere end vandkress.

Denne artikel giver en ernæringsmæssig sammenfatning af vandkryds og et dybtgående kig på dets mulige sundhedsmæssige fordele; Det giver også ideer til at hjælpe med at indarbejde mere vandkaste i din kost og eventuelle potentielle sundhedsrisici ved forbrug af vandkress.

Her er nogle vigtige punkter om vandkress. Flere detaljer og støtteoplysninger findes i hovedartikelen.

• Watercress blev fodret til den romerske hær
• En kop vandkryds indeholder mere end 100 procent af den daglige anbefalede mængde vitamin K
• Et kemikalie i vandkryds kan hjælpe med at beskytte mod de negative virkninger af kræftbehandling
• Kalcium, magnesium og kalium i vandkryds kan medvirke til at nedsætte blodtrykket

Ernæringsmæssige nedbrydning af vandkress

En gammel grønne sagde at have været en hæfteklammer i kosten af ​​romerske soldaters kostvaner.

Watercress, sammen med rødbeder og andre grønne grøntsager, indeholder et meget højt niveau af kostnitrat.

Højt indtag af kostnitrat har vist sig at sænke blodtrykket, reducere mængden af ​​ilt, der er nødvendigt under træning, og forbedre atletisk ydeevne. Moderate indtag synes ikke at have de samme virkninger.

Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder to kopper frisk vandkress (ca. 68 gram) kun 7 kalorier.

To kopper vandkryds giver også:

• 1,6 gram protein
• 0,1 gram fedt
• 0,9 gram kulhydrat (inklusive 0,3 gram fiber og 0,1 gram sukker)

Forbruger 2 kopper vandkryds vil opfylde følgende niveau af daglige krav:

• 212 procent af K-vitamin
• 48 procent af C-vitamin
• 44 procent af vitamin A
• 8 procent af calcium
• 8 procent af mangan
• 6 procent af kalium

Plus, 4 procent af E-vitamin, thiamin, riboflavin, vitamin B-6, magnesium og fosfor.

Mulige sundhedsmæssige fordele ved forbrug af vandkress

Forbrug af frugter og grøntsager af enhver art er forbundet med en reduceret risiko for en række negative sundhedsforhold. Mange undersøgelser har antydet, at stigende forbrug af vegetabilske fødevarer, som vandkress, mindsker risikoen for fedme, diabetes, hjertesygdomme og den samlede dødelighed, samtidig med at der fremmes en sund hud, øget energi og samlet lavere vægt.

Kræft forebyggelse og behandling

Undersøgelser har konsekvent vist, at en forbindelse i cruciferous grøntsager kendt som 3,3'-diindolylmethan (DIM) har beskyttende virkninger mod kræft, men en nylig undersøgelse viser, at der også er håb om at bruge det som et skjold for at beskytte friske væv under kræftbehandling.

I en undersøgelse udført ved Georgetown University fik rotter en dødelig dosis af stråling. Nogle blev ubehandlet, og andre blev behandlet med en daglig injektion af DIM i 2 uger. Alle ubehandlede rotter døde, men over 50 procent af dem, der modtog DIM, forblev levende ved 30-dages varemærket.

De samme forskere gjorde eksperimentet med mus og fandt lignende resultater. De var i stand til at bestemme, at de DIM-behandlede mus havde højere tæller eller røde og hvide blodlegemer og blodplader, hvilket strålebehandling ofte mindsker.

Spise store mængder krydderfarvegrøntsager har også været forbundet med en lavere risiko for lunge- og tyktarmskræft. Undersøgelser har antydet, at de svovlholdige forbindelser (nemlig sulforaphane), der giver krydderige grøntsager deres bitter bid, er også hvad der giver dem deres kræftbekæmpende kraft.

Sulforaphane undersøges nu for evnen til at forsinke eller hæmme kræft med tidlige lovende resultater forbundet med melanom, esophageal, prostata, bryst og kræft i bugspytkirtlen. Forskere har fundet ud af, at sulforaphan kan hæmme enzymet histon-deacetylase (HDAC), der vides at være involveret i udviklingen af ​​cancerceller. Evnen til at stoppe HDAC-enzymer kan gøre fremtiden for sulforaphanholdige fødevarer en potentielt stærk del af kræftbehandlingen.

Vandkryds indeholder også store mængder chlorophyll, som kan være effektive til at blokere de kræftfremkaldende virkninger af heterocykliske aminer, der genereres ved grillning af fødevarer ved høj temperatur.

Sænkning af blodtrykket

Folk, der forbruger kostvaner, der er lave i mineralerne calcium, magnesium og kalium, er mere tilbøjelige til at have højt blodtryk. Disse mineraler menes at bringe blodtrykket ned ved at frigive natrium ud af kroppen og hjælpe arterierne udvidet.

Det er vigtigt at bemærke, at at tage disse mineraler i tillægsform vil ikke give de samme sundhedsmæssige fordele, som når de indtages i fødevarer. Watercress indeholder alle tre af disse sunde mineraler og kan hjælpe med at forbedre indtaget.

Ifølge en undersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i den britiske Journal of Clinical Pharmacology, har fødevarer, der indeholder kostnitrater som vandkress, vist sig at have flere vaskulære fordele, herunder reduktion af blodtryk, hæmning af blodpladeaggregering og bevarelse eller forbedring af endoteldysfunktion.

Generelt er en diæt rig på alle frugter og grøntsager vist at hjælpe med at opretholde et sundt blodtryk.

Opretholdelse af sunde knogler

Lavtindtag af K-vitamin er forbundet med en højere risiko for knoglebrud. Tilstrækkeligt vitamin K-forbrug forbedrer knoglernes sundhed ved at virke som modifikator for knoglematrixproteiner, forbedre calciumabsorption og reducere urinudskillelse af calcium.

At spise kun en kop vandkryds ville opfylde dit daglige behov for vitamin K.

Behandling af diabetes

Vandkress indeholder antioxidant alfa-liposyre, der har vist sig at sænke glukoseniveauerne, øge insulinfølsomheden og forhindre oxidative stress-inducerede ændringer hos patienter med diabetes.

Undersøgelser af alfa-liposyre har også vist fald i perifer og autonom neuropati hos diabetikere.

Bemærk, at de fleste studier har brugt intravenøs alfa-liposyre, der er usikkerhed om, at oralt tilskud ville fremkalde de samme fordele.

Sådan indarbejdes mere vandkage i din kost

Prøv at lave vandkogesuppe eller bland vandkress i suppe nær slutningen af ​​kogningen.

Watercress er mest forbrugt frisk i salater, men kan også indarbejdes i pastaer, gryderetter og saucer ligesom enhver anden grøn.

Watercress vil sauté hurtigere end hårdere greener som grønkål og collard greener på grund af dets ømhed og giver en mild, lidt peppery smag til enhver skål.

Vælg vandkryds med dybe grønne skarpe blade og ingen tegn på visning. Opbevares i køleskabet og brug inden for et par dage efter køb.

• Kaste en lille håndfuld vandkress og bland i din yndlingsfrugtsaft eller smoothie.
• Tilsæt vandkryds til din næste omelet eller ægkramning.
• Lav en pesto ved hjælp af vandkress.
• Hakk vandkryds og læg den til pasta sauce.
• Sauté vandkress i en lille smule ekstra jomfru olivenolie og sæson med sort sort peber og frisk revet parmesanost. Spis som en side skål eller top din bagt kartoffel.
• Tilsæt vandkress til din wrap, sandwich eller flatbread.
• Bland vandkress i suppe nær slutningen af ​​kogningen.

Potentielle sundhedsrisici ved forbrug af vandkress

For personer, der tager blodfortyndere som Coumadin (warfarin) er det vigtigt ikke at pludselig begynde at spise flere eller færre fødevarer, der indeholder vitamin K, som spiller en vigtig rolle ved blodkoagulation.

Hvis det ikke er opbevaret korrekt, kan nitratholdig vegetabilsk juice ophobes bakterier, der omdanner nitrat til nitrit og forurener saften. Høje niveauer af nitrit kan være potentielt skadelige, hvis de forbruges.

Kontakt din læge, inden du starter en højnitrat diæt, hvis du har kardiovaskulær sygdom eller tilknyttede risikofaktorer. En højnitrat diæt kan interagere med visse lægemidler såsom organisk nitrat (nitroglycerin) eller nitritmedicin, der anvendes til angina, sildenafilcitrat, tadalafil og vardenafil.

Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University, har meget høje indtag af cruciferous grøntsager vist sig at forårsage et fald i thyroidhormonfunktionen i dyr. Der har været en rapporteret sag om en ældre kvinde, der udvikler alvorlig hypothyroidisme efter at have spist en anslået 1 til 1,5 kilo om dagen af ​​rå bok choy i flere måneder.

Det er den samlede kost eller overordnede spise mønster, der er vigtigst i sygdomsforebyggelse og opnå et godt helbred. Det er bedre at spise en diæt med en bred vifte end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som nøglen til et godt helbred.

GREENIS EUROPE Saftpresse Greenis SAFTPRESSE slow juicer (Video Medicinsk Og Professionel 2024).