Undersøgelse identificerer niveauer, hvor fem fødevarer kan udløse allergiske reaktioner


Undersøgelse identificerer niveauer, hvor fem fødevarer kan udløse allergiske reaktioner

For mennesker med fødevareallergi kan vage advarsler på fødevarer - som "kan indeholde nødder" - være forvirrende; Er produktet sikkert at forbruge eller ej? I en ny undersøgelse hævder forskere at have identificeret de niveauer, hvorved 5 almindelige fødevar allergener - jordnødde, hasselnød, selleri, fisk og rejer - forårsager en reaktion hos kun 10% af dem, der er allergiske over for dem.

Ca. 90% af fødevareallergierne skyldes otte fødevarer: mælk, æg, fisk, krebsdyr, nødder, jordnødder, hvede og sojabønner. Jordnødder er den mest almindelige udløser af fødevareallergiske reaktioner i USA.

Forskerholdet - ledet af professor Clare Mills fra Institut for Inflammation og Reparation ved University of Manchester i Storbritannien - siger, at de håber resultaterne vil føre til forbedrede allergi advarsler på fødevarer.

Ca. 15 millioner mennesker i USA har fødevareallergier, hvor børn tegner sig for omkring 6 millioner af disse tilfælde. Ca. 90% af fødevareallergierne skyldes otte fødevarer: mælk, æg, fisk, krebsdyr, nødder, jordnødder, hvede og sojabønner. Jordnødder er den mest almindelige udløser af fødevareallergiske reaktioner i USA.

Food Allergen Labeling og Consumer Protection Act fra 2004 fastslår, at de otte primære fødevareallergener skal være tydeligt mærket i enkle udtryk for fødevarer, enten gennem en allergenopgørelse eller på ingredienslisten.

For fødevarer, der ved et uheld indeholder spor af allergener - som følge af at blive lavet på en fabrik, der håndterer allergenerne, kan der f.eks. Anvendes forsigtighedsadvarsler på etiketter. Men denne forsigtighedsmærkning er hverken konsekvent eller reguleret.

Prof. Mills bemærker, at fødevareallergi har varierende niveauer af tolerance over for allergener, og inkonsekvent forsigtighedsmærkning kan føre til forvirring og risikovurdering blandt forbrugerne.

"Hvad vi ønskede var at finde et niveau af allergen, som kun ville producere en reaktion i de mest følsomme 10% af mennesker," forklarer Prof. Mills. "Denne type data kan derefter bruges til at anvende et konsistent niveau for advarsel til mad Produkter."

1,6-10,1 mg hasselnød, jordnødder eller selleriprotein, der er nødvendige for at udløse allergisk reaktion

Til deres undersøgelse, offentliggjort i Journal of Allergy and Clinical Immunology Forskerne analyserede data fra 436 personer, der var allergiske over for jordnødder, hasselnødder, selleri, fisk eller rejer.

Alle emner er hentet fra EuroPrevall-projektet - en ordning, der sigter mod at vurdere de underliggende risikofaktorer forbundet med fødevareallergi og deres epidemiologi på tværs af den europæiske befolkning.

Hver deltager var forpligtet til at deltage i en fødevareudfordring, der involverede forbrug af små doser af den fødevare, de var allergiske over for, mens forskerne overvåger deres reaktioner.

I de 10% af de deltagere, der var mest følsomme for fødevarallergener, fandt teamet, at mellem 1,6-10,1 mg hasselnød, jordnødde og selleriprotein skulle indtages for at udløse en allergisk reaktion, mens 27,3 mg fisk og 2,5 g rejer Protein blev påkrævet for at frembringe et respons.

Holdet siger, at de håber, at disse resultater bedre vil informere fødevareallergikere af allergendoserne, der kan udløse en reaktion, samt bidrage til forbedret mærkning af fødevarer. Prof. Mills tilføjer:

Hvad vi gerne vil se er advarsler, der fortæller folk med allergi for at undgå bestemte produkter helt eller bare anvende dem, der er mest følsomme."

I august 2014 Medical-Diag.com Rapporteret om en undersøgelse af forskere fra Johns Hopkins Børnecenter i Baltimore, MD, der foreslog børn, der bor i indre byområder, kan være mere tilbøjelige til at udvikle fødevareallergier.

SCP-610 The Flesh that Hates (all Documents and Logs) | Object Class Keter (Video Medicinsk Og Professionel 2024).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Sygdom