At være behageligt eller ubehageligt overrasket af smagen af ​​noget, kan ændre en persons humør, ifølge forskning offentliggjort i Food Research International .

Vanilla yoghurt fremkaldte en positiv følelsesmæssig reaktion i test, siger forskere.

Der er en voksende overbevisning om, at følelsesmæssige reaktioner på forbruget af fødevarer eller opfattelsen af ​​dufte spiller en vigtig rolle i accepten af ​​produkter på markedet.

Det er imidlertid ikke klart, hvordan man måler dette pålideligt.

Tidligere test har haft ulempen ved at være stærkt sprogbaseret og har tendens til at foreslå følelser, som folk måske har, men måske aldrig gjorde, og at fikse respondentens udtrykkelige opmærksomhed på den pågældende mad eller lugt, snarere end på implicit at udtrykke deres følelser.

I søgningen efter en simpel metode til at måle implisitte og ubevidste følelsesmæssige virkninger af fødevareforbruget, brugte et hold forskere fra Holland, Østrig og Finland fire forskellige teknikker til at måle folks følelsesmæssige reaktioner og for at finde ud af hvilke følelsesmæssige virkninger, hvis nogen, Spise forskellige yoghurt havde på folk.

Test for følelsesmæssige reaktioner på mad

Tre grupper på mindst 24 deltagere fik hver især et par yoghurt til smag, og de fire tests blev udført omkring denne aktivitet. De yoghurtpar var af samme mærke og blev markedsført på samme måde, men de havde forskellige smagsstoffer eller fedtindhold.

De fire metoder til måling af følelsesmæssigt respons var:

• Ansigtslæsning under forbrug
• En ny følelsesmæssig projektionstest (EPT)
• En selvbiografisk reaktionstest baseret på humørkongruens
• Øjesporing for at måle indpakningens indvirkning.

EPT blev brugt til at bestemme effekten af ​​forskellige yoghurt på folks humør. Det involverede at vise deltagere fotografier af andre mennesker og bede dem om at bedømme folket i fotografierne om seks positive og seks negative træk før og efter at have spist yoghurt. Tanken er, at folk projicerer deres følelser på andre, hvilket giver en indikation af deres eget humør.

Eye-tracking testen har til formål at karakterisere blikadfærd og synlig tiltrækning af stimuli og blev brugt til at evaluere fødevareemballagen. Gazingadfærd kan påvirkes af følelsesmæssige reaktioner, men resultaterne af øjets sporingsmålinger kan ikke beskrive følelsesstande.

Resultater fra ansigtslæsningstesten blev forhindret på grund af tekniske vanskeligheder, og de selvbiografiske testresultater var ikke signifikante, men de andre tests gav interessante resultater.

At sammenligne øjensporingsmålinger før og efter at have spist yoghurt viste virkningerne af kendskab, men ikke nødvendigvis følelser.

Holdet fandt ud af, at det, der ligner eller er bekendt med et produkt, ikke havde nogen effekt på en persons følelser. Hvad der påvirker følelserne var ændringer i holdning til maden efter smagning af det. At være behageligt overrasket eller skuffet over maden ser ud til at påvirke folks humør.

Positivt svar på fedtholdige yoghurt

Holdet kiggede også på yoghurtens sensoriske virkning. Der var ingen forskel i de følelsesmæssige reaktioner på jordbær versus ananas yoghurt, men fedtholdige versioner førte til mere positive følelsesmæssige reaktioner.

Mest påfaldende fremkaldte vanilje yoghurt et stærkt positivt følelsesmæssigt svar, der understregede tidligere beviser for, at en subtil vanilje duft på steder som hospital venteværelser kan reducere aggression og opmuntre relationer mellem patienter og mellem patienter og personale.

Holdet konstaterede, at spise vanilje yoghurt fik folk til at føle sig lykkelige, og at yoghurt med lavere fedtindhold gav folk et stærkere positivt følelsesmæssigt respons.

De fandt også, at selvom folk rapporterede forskelle i at lide dem, viste yoghurt med forskellige frugter ikke meget forskel i deres følelsesmæssige virkning.

Lederforfatter af undersøgelsen, Dr. Jozina Mojet fra Holland, siger:

Denne form for information kan være meget værdifuld for produktproducenterne, så de får et indblik i, hvordan vi underbevidst reagerer på et produkt. Vi var overrasket over at finde ud af, at ved at måle følelser kunne vi få information om produkter uafhængige af, om folk kan lide dem."

Traditionelt er produkter blevet testet ved hjælp af eksplicitte metoder, som f.eks. Direkte spørger folk, hvordan de føler. I modsætning hertil er den nye metode implicit og derfor ikke kontrolleret af folks bevidste tanke.

Dr. Mojet mener, at sensorisk og forbrugerforskning bør udføres på en økologisk gyldig måde og foreslår, at denne form for implicit metode kan afsløre de komplekse interaktioner mellem de forskellige faktorer, der er involveret, hvilket kan påvirkes af individets hukommelse og forventninger.

Medical-Diag.com Rapporteret om forskning, der tyder på, at fedt skal tilsættes de grundlæggende sanser af smag: salt, sødt, surt, bittert og umami.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe (Video Medicinsk Og Professionel 2024).