Bidrager en vegetarisk kost til klimaændringer?


Bidrager en vegetarisk kost til klimaændringer?

Sundhedspersonale har proklameret de sundhedsmæssige fordele ved at spise en vegetarisk kost de seneste år. Men en ny undersøgelse stiller spørgsmål om en sådan diæts indvirkning på miljøet, hvor forskere advarer om at forbruge flere frugter, grøntsager, mælkeprodukter og fisk og skaldyr kan være skadelige for miljøet.

Spise salat "er over tre gange værre i drivhusgasemissioner end at spise bacon," siger professor Fischbeck.

Undersøgelsen er offentliggjort i tidsskriftet Miljøsystemer og beslutninger Og blev udført af forskere fra Carnegie Mellon University i Pennsylvania.

Som en del af den amerikanske regering's diætretningslinjer for amerikanerne i 2015 udarbejdede sundhedsembedsmænd detaljerede diætanbefalinger til det amerikanske landbrugsministerium (USDA), der krævede godkendelse af plantebaserede kostvaner som en måde at forbedre folkesundheden på.

Derudover foreslår en undersøgelse, der blev offentliggjort tidligere i år, at forbruge en vegetarisk kost er forbundet med reducerede risici for kolorektal cancer.

På trods af de fremskyndede sundhedsmæssige fordele ved en vegetarisk kost har forskere fra den seneste undersøgelse fundet ud af, at efter at USDA-henstillingerne for at forbruge flere frugter og grøntsager vil være skadelige for miljøet, fordi disse fødevarer har store ressourcer og drivhusgasemissioner (drivhusgasemissioner) Pr. Kalorieindhold.

Undersøgelsesforfatter Prof. Paul Fischbeck siger at spise salat "er over tre gange værre i drivhusgasemissioner end at spise bacon", idet man bemærker, at mange almindelige grøntsager bruger "flere ressourcer pr. Kalorieindhold, end du tror."

Interessant siger han, at grøntsager som aubergine, selleri og agurker kræver flere ressourcer end svinekød eller kylling.

'Komplekst forhold mellem kost og miljø'

Prof. Fischbeck og kolleger - Michelle Tom, ph.d.-studerende og prof. Chris Hendrickson - analyserede fødevareforsyningskæden for at vurdere, hvordan den amerikanske fedmeepidemi påvirker miljøet.

I detaljer kiggede de på dyrkning, forarbejdning og transport af fødevarer - såvel som madsalg og husstandsopbevaring - for at bestemme, hvordan de påvirker ressourcerne ved at bruge energi og vand, og hvordan de påvirker drivhusgasemissionerne.

Resultater afslørede, at overvågning af fedmeepidemien ved at spise færre kalorier påvirker miljøet positivt ved at reducere energi- og vandforbruget og sænke drivhusgasemissionerne med omkring 9%.

På bagsiden spiser de sundere fødevarer som anbefalet af de amerikanske retningslinjer for næringsstoffer - herunder frugt, grøntsager, mælkeprodukter og fisk og skaldyr - negativ indvirkning på miljøet ved at øge energiforbruget med 38%, vandforbruget med 10% og drivhusgasemissionerne ved 6%.

"Midt i den nuværende overvægt og fedmeepidemi i USA indeholder diætretningslinjerne anbefalinger om mad og drikkevarer, der skal hjælpe enkeltpersoner med at opnå og opretholde sund vægt", skriver forfatterne.

Imidlertid bemærker Michelle Tom, at der er en anden side at spise sundt:

"Der er et komplekst forhold mellem kost og miljø. Hvad der er godt for os sundhedsmæssigt, er ikke altid det bedste for miljøet. Det er vigtigt for offentlige embedsmænd at kende og for dem at være opmærksomme på disse udfordringer, når de udvikler eller fortsætter At udvikle diætretningslinjer i fremtiden."

Derefter er det, der er godt for miljøet, ikke altid bedst for vores helbred; Medical-Diag.com For nylig rapporteret om en undersøgelse, der foreslog at undgå kød, kunne reducere risikoen for nyrekræft.

Desuden foreslog en rapport, der blev offentliggjort for nylig af Verdenssundhedsorganisationen (WHO), at spise forarbejdede kød kan forårsage kolorektal cancer.

Are GMOs Good or Bad? Genetic Engineering & Our Food (Video Medicinsk Og Professionel 2022).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet