Smør vs margarine: hvilken er mest sund?


Smør vs margarine: hvilken er mest sund?

Smør, billedet her, har en fastere konsistens end margarine og indeholder mere mættet fedt.

Debatten om, hvorvidt margarine eller smør er bedst for dit helbred, er vedvarende. I denne artikel diskuterer vi fordele og ulemper ved margarine og smør og spørger, hvilken er bedst for vores hjerte. Desværre er der ikke noget klart svar.

Smør er et mejeriprodukt fremstillet ved at krumme fløde eller mælk for at adskille de faste komponenter fra væsken. Smør er almindeligt anvendt til madlavning, bagning og som spredning.

Margarine blev udviklet som erstatning for smør og er fremstillet af plantebaserede olier, såsom canolaolie, palmefrugtolie og sojabønneolie.

Hjerte sundhed er en fælles bekymring; Som sådan er det et vigtigt spørgsmål at lave de bedste kostvalg. Her vil vi hjælpe med at afgøre, om smør eller margarine er bedst.

  • Valget er virkelig mellem transfedtstoffer (margarine) eller mættede fedtstoffer (smør).
  • Transfedtstoffer hæver dårlig kolesterol (LDL), samtidig med at det sænker godt kolesterol (HDL).
  • Mættet fedt hæver dårlig kolesterol (mindre end transfedt) og påvirker ikke HDL.

Smør vs margarine: Hvordan man vælger

Beslutningen om at vælge smør eller margarin er afhængig af den enkelte og deres specifikke kostbehov.

Opretholdelse af ordentlig ernæring er en personlig forpligtelse. Det giver mening for en person, måske ikke er i den bedste interesse for den næste.

Hvad er forskellen mellem smør og margarine?

Den vigtigste forskel er, at smør indeholder mættet fedt, og mange margariner indeholder transfedtstoffer.

Transfedt hæver LDL (dårlig) kolesterol signifikant, mens sænkning af HDL (godt) kolesterol.

Mættet fedt hæver også LDL (dårligt) kolesterol, men mindre end transfedt, og påvirker ikke HDL.

Der er ikke en virkelig sund valg, når det kommer til smør eller margarine, men følgende tips kan hjælpe med at gøre det bedste smør eller margarine lettere:

  • Kig efter margarine med mindst transfedt - helst 0 gram - og sørg for at tjekke ingrediensetiketten for delvist hydrogenerede olier.
  • Vær opmærksom på, at fødevarevirksomheder kan hævde, at et produkt indeholder nultransfedt, så længe det indeholder mindre end 0,5 gram pr. Portion.
  • Hvis margarinen indeholder delvis hydrogenerede olier, vil den indeholde transfedt, selvom mærket påstår 0 gram.
  • Hvis du køber smør, skal du vælge græsfodret, når det er muligt.
  • Vælg et mærke, der smager godt - det afhænger af den enkelte, men hvis en person ikke kan lide det, vil de sandsynligvis bruge for meget til at kompensere for intetsigende eller manglende smag.
  • Transfedt hærder ved stuetemperatur, så jo sværere margarine, jo flere transfedtstoffer indeholder den.

Tilføjelse af smør til fødevarer tilføjer kalorier, du kan ikke nødvendigvis tænke på. Når det er sagt, kan smør være vigtigt i et måltid, fordi det giver en fed kilde. Vores krop har brug for fedt til at fungere og absorbere næringsstoffer; Fedt giver også en følelse af mæthed i måltiderne - hvis du spiser et måltid uden fedt, vil du sandsynligvis føle dig sulten igen kort tid efter.

Kolesterol findes kun i animalske produkter, og kokos og palmeolie. De fleste margariner indeholder lidt eller intet kolesterol, mens smør indeholder en betydelig mængde kolesterol.

Smørfakta og ernæringsmæssige nedbrydning

En spiseskefulde smør indeholder:

  • 100 kalorier
  • 12 gram fedt
  • 7 gram mættet fedt
  • 0,5 gram transfedt 31 milligram cholesterol
  • 0 gram kulhydrater
  • 0 gram sukker

Smør er simpelthen lavet af pasteuriseret creme. Sommetider tilsættes salt. I lande, hvor køer er fodret med græs, er smørforbruget forbundet med en dramatisk reduktion af hjertesygdomsrisikoen.

Græsede mejeriprodukter er meget højere i vitamin K2 og omega-3 fedtsyrer, som begge er vigtige for hjertesundheden. Grasfodret smør indeholder også konjugeret linolsyre (CLA), som hjælper med at forbedre kroppens sammensætning og beskytte mod kræft. Kort- og mellemkædede triglycerider er også til stede, som er nyttige for tarmen bakterier, immunfunktion og metabolisme.

Regelmæssigt eller ikke-græsfodret smør indeholder betydeligt mindre af disse næringsstoffer.

Typer af margarine

Margarine, billedet her, er blødt, selv når det er kølet og indeholder mere transfedt end smør.

Margariner kan indeholde en række ingredienser. Salt og andre forbindelser, der holder smagen og tekstur af margarine acceptabel for forbrugeren, såsom maltodextrin, soyacitin og mono- eller diglycerider, tilsættes almindeligt.

Olier som olivenolie, hørfrøolie og fiskeolie kan også anvendes.

Nogle slags margarine er beregnet til at blive brugt som spredning og bør ikke bruges til bagning eller madlavning.

Nedenfor giver vi næringsoversigt over tre almindelige typer margarine.

Stick margarine

En spiseskefulde stokmarina indeholder:

  • 80-100 kalorier
  • 9-11 gram fedt
  • 2 gram mættet fedt
  • 1,5-2,5 gram transfedt
  • 0 gram kolesterol
  • 0 gram kulhydrater
  • 0 gram sukker

Denne type margarin kan indeholde lidt færre kalorier end smør, men det indeholder ofte transfedt.

Lys margarine

Lys margarine indeholder:

  • 40 kalorier
  • 5 gram fedt
  • 1-1,5 gram mættet fedt
  • 0 gram transfedt
  • 0 gram kolesterol
  • 0 gram kulhydrater
  • 0 gram sukker pr. Spiseskefuld

Lys margarin indeholder en højere procentdel af vand end traditionel margarin, hvilket gør det lavere i kalorier og fedt. Selvom den indeholder mindre mættet og transfedt end almindelig margarin, kan det stadig indeholde nogle delvist hydrogenerede olier.

Margarine med phytosteroler

Margarine med phytosteroler indeholder:

  • 70-80 kalorier
  • 8 gram fedt
  • 2,5 gram mættet fedt
  • 0 gram transfedt
  • 0 gram kolesterol pr. Spiseskefuld
  • 0 gram kulhydrater
  • 0 gram sukker

Phytosteroler er plantebaserede forbindelser, der er ens i struktur til kolesterol. På grund af dette konkurrerer de med kolesterol for absorption i kroppen, hvilket reducerer kolesterolabsorption og dermed reducerer blodkolesterol. Margariner med phytosteroler indeholder en blanding af olier som olivenolie eller hørfrøolie.

Mens en hydrogeneret, transfedtholdig margarine aldrig anbefales, er valget mellem smør og ikke-hydrogeneret margarin mindre klar. Dine egne sundhedsmål, medicinske forhold og smagspræferencer kan lede dig.

At have begge på hånden, og alternerende margarine med græsfodret smør kan give dig mulighed for at høste fordelene ved begge uden at bidrage til overdreven mættet fedtindtagelse.

Madmagasinet Bitz & Frisk - Smør og margarine (Video Medicinsk Og Professionel 2019).

Afsnit Spørgsmål På Medicin: Andet